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第421章 鱼香肉丝（第1页）

只要化二百文铜板，谁都可以拥有一本老子五千言的道德经，可是，能真正看懂的又有几人，根据他修成仙的又有几人呢？听到老道士的这句话，五人如醍醐灌顶，似悟到了些什么。可具体悟到了什么呢，又谁都说不清楚。道可道，非常道。就做菜而言，究竟是日益精进为道，还是顺其自然为道？是孔夫子的食不厌精，脍不厌细呢正确呢，还是食材有本性，厨者当随食性而为之更正确？

看着他们发呆的样子，朱员外从身上拿出一叠交子，对他们说道：“这些钱留给你们添置些侍月楼里的家俱厨具什么的，备好并挑好吉日，我与内子再来。”

说完，留下周灵在这里给孙九宫打下手，带着庄客们乘着马车回杨丰山了。

道德经暂时看不懂，但作为名厨，避谷丹的做法却是简单明了的。这白发老者是不是神仙看不出来，不过，由刚才的行为看，似有点法术。能为他制成避谷丹，距仙道就近了几步。五人拿着老道给的食谱细细地分析起来。

猪肉，大米，莲子，白扁豆，薏苡仁，黄芪，人参，大红枣。这些食材中，猪肉大米是饱腹营养之物，黄芪人参是补气益神之药，莲子，白扁豆，薏苡仁，大红枣等都是除湿健脾补肾之用。道人深山隐居练气，多在晨昏之时，山上雾大湿气中，所以，得用这些食材与药材制成丹丸，补益身体。孙九宫给算了一下，给大家分析道：“你们看，要做几百颗丸子，连肉带药的，加上蒸的酒与蜂蜜，起码得二十多斤，十多两银子呢。”

这道士狮子大开口了，非亲非故，第一次见面就要这么多的钱财，赵馐有些犹豫。不过这方子大家分析起来，感觉确有些门道。也罢，方子也值十多两银子钱，动手吧。五人都是大厨，这些食材酒楼里都有，药材潘滩都能找到。三天后，三百颗避谷丸制成了，道士依约而至，取了其中的一百颗避谷丸，给了十两银子，喜滋滋地把丹丸拿手上看着，又用鼻子闻了闻道：“老夫果然没看错，这丹丸材真货实，质量刚刚的。老道约定的就一百颗，多出的货你们留着，另送有缘者，这钱我给不起。”

老道士装好丹丸走了，连方子也没要回。五人各拿了颗丹丸放鼻子前闻了闻，确实很香。在熬制的过程中，他们就已知道，这一颗比鸽子蛋略大些的丹丸，拿水化开了相当于一小碗的食物。里面加了这么多大补的药，营养不比平常的一餐荤素搭配的菜差。也就是说，一百颗丹丸，足可让一个人在只喝水的情况下足足生活一个月而不会受饿。可是，我们五人是开酒楼的，又不是练丹修道的，不会饿着，这些避谷丹虽好，又有什么用呢？

赵馐拿出几颗，放在外面的碗里，准备化开试一试，其它的包好放柜子里。正准备拿开水去，听得外面有十几万蹄声响，在门口停下了，进来的是老朋友天风镖局的镖头，但身上已换了军官打扮。孙九宫去过兵营做饭，由补服上看出他已是都尉，忙贺道：“林镖头大喜，何时身入军门升官至都尉了？”

镖头骂了句粗话道：“妈的拉子，金兵又攻我大宋，老子一想，学得文武艺，售于帝王家，干脆投军杀金兵去，刚好路过贵地，想再要些馒头干松什么的，充当军粮。只可惜这馒头干松虽说美味，又能久贮，但体积还是太大。老子现在管着哨营，常要深入敌后探索敌情，带着馒头干还是有些累赘。”

这不，避谷丹是最理想的食物了，体积小，能抗饿还能提神。赵馐想起刚放进柜子的避谷丹，打算送给他。钱不少见状，拉了拉他的衣服。赵馐会意，回首对他说道：“镖头今天就住我们这儿了，我们新请了两位大灶头，你给我们尝尝菜，品评一下？”

林都尉道：“在下军务在身，不可久留，只是打个尖，下午就走。”

“既然这样，那就叫吴灶头给来个简单的。”赵馐转过头来对吴脍道：“给都尉来个什么菜呢？”

“要快，就来个鱼香肉丝吧。”吴脍向后厨走去，边走边道：“一盏茶时间即好。”

《霓裳羽衣一鱼香肉丝》

猪瘦肉一块，切丝油酒胡椒粉。生抽盐淀粉拌，更清水两勺，冬笋丝切。木耳泡发，葱姜蒜细细剁碎。鱼香汁，醋加白糖，味精吊其味。

油热。肉丝入锅。开大火快速划散，再来一勺豆瓣。葱姜蒜末，炒出香味。再入冬笋丝，复又胡萝卜木耳。鱼汁淋，大火收汁，甜咸酸辣鲜。

赵馐借口看一下菜，与钱不少来到外面，问道：“刚才拉我衣袖干什么？”

他回复道：“见你想把避谷丹给他，提醒一下。”

“道长不说了，余下的由我们作主，送给有缘？”

“可是，避谷丹是道士修道养生用的，都尉是军人，他拿去是用于杀生，这好象与道长本意有违。”

“道长修仙是为道，军士报国亦为道，顺其自然尔，难道你就忍心金兵败我大宋？”

钱不少见他固执，就对他说道：“说不过你，我们三掌柜一起表决一下。走，找孙九宫去。”

孙九宫听了后，指了指街道外流漓失所的难民道：“这事我们问问他们去，为抗金而交税粮我们从不落人后。国有难而道士下山，我想都尉正是道长口中的有缘人之一。”

见他们俩都同意了，钱不少也不再反对。三人回到前厅客堂，打开厨门，拿出避谷丹对他道：“这里有道长留下的避谷丹，一丸可作一餐，送于都尉，祝都尉早日凯旋。”

“此事当真？”都尉接过丹丸，双手发抖道：“如此我哨营可轻装入敌后了。”

说完，跪下拜谢道：“我替哨营兄弟，更替大宋百姓谢过三位大恩大德。另有一事相求，二百丹丸只够我哨营兄弟执行一次任务，我奏请上司拨出军饷，你们可否为我方多制一些，为国出力？”

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