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主持人在一边脑子都快死机了,这会终于重启成功,刚好听见评委请李云展试一番,刚想赞同,李云却搬出比赛来搪塞。
没有人认为李云是在那里吹牛胡说,按李云所说的,就是这些菜名都够专业人士编的了。更别提还能记下来。
这主持人虽然不是杭城的当家主持人,但反应速度那也不是盖的,听李云说这是在比赛,当下接话道:
“李先生,咱们这只是第一个环节,咱们的第二环节就是厨艺大比拼,各自做一道拿手菜。这一环节咱们不限食材,你想做什么就做什么。”
李云还没有回话,寒蝉国的张英炫冷哼一声道:“这一局,我们有个新提议,双方不同时进行,一方先做,大家现场参观。如果你做的好,我认为比不过你,我们认输,如果我们认为我们能做的更好,则我们做你们来观摩,怎么样,敢不敢?”
“就你们聪明,把偷师学艺这件事说得这么大义凛然,堂堂正正。”
董师傅一眼就看穿了张英炫的把戏,当下也不留情面,当场拆穿。
张英炫面色不变,这么多年了,早就练成了独门绝技,把左边脸皮撕下来贴在右边脸上,一边没有脸,一边二皮脸。
但跟随他的寒蝉国助手及现场的大众评审员们却感觉到十分尴尬,一时间呐呐不言。
李云轻声一笑道:“行啊,只许看不许问哦!”
张英炫听到李云答应,一张古井无波的老脸顿时破功,惊喜激动的表情跃然于脸上,心里暗道:“不问就不问,只要让我看一遍,我就能做出来,到时候你的也是我的,我的还是我的。”
而李云之所以痛快地答应不是为了显摆,而是因为这场比赛全程录像,虽然后期会剪辑,但寒蝉国人想要搞到原片还是很简单的。
另外,华夏菜制作最大的特点是,如果没人仔细教学,一些细节上的东西一定会被忽略,哪怕最后做出来,味道也不一样。
还有,华夏的刀功、火候、秘制调料都是华夏菜的重中之重,哪一项不是经过千锤百炼、反复试验,数代人配比制作出来的,看一看就能看会,那还要烹饪学校做什么?
基于这些,李云才有底气当面做给他们看。
定下基调,李云就来到了后厨,刚才背了一遍报菜名,但这里面的菜许多都是制作时间长的,或者食材不好搞的。
李云结合现场有的食材,选了好一会,才选中排序一百二十一位的名菜扣肉。
但李云不打算做这种家常普通版的,他要做的是金牌宝塔扣肉。到于原因,这玩意对刀功要求极高,而且还有秘制酱料,看八百遍也学不会。
定下了菜品,其它就好办了,按步就班地将五花肉处理干净,高汤煮肉到入味,这高汤早就熬好,外人自然不知道如何熬制,李云还好心地提醒张英炫,里边放了大量的中草药,看会后可别乱放,要是瞎乱试,容易给人吃出毛病来。
实际上,所谓的中药就是十三香。只不过这个世界没有人知道配方罢了。
将肉炖好,压上重物放进了冰柜进行急速冷冻,本来要冷冻六个小时才便于成型并进一步加工,但显然此时不具备这种条件。只能将温度调到最低,尽量满足要求。
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