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【炒方便面】
方便面先用水煮软备用,然后切胡萝卜、豆芽、青椒、洋葱、黄瓜、木耳成丝,小葱切葱花,大蒜拍剁成泥,最后还有切成圆片火腿肠!
炒锅中放入油,打几个鸡蛋搅拌后下锅,接着放入所有材料,加盐、糖、白胡椒、生抽、老抽、蚝油调色调味。
最后就是将煮好的方便面过水,放入锅中一起大火翻炒,只需10几秒将水分焯干,就可以出锅了!
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一大盆散发着诱人色泽与香气的【炒方便面】被摆上了桌,杜明贤招呼在外面的两人进来吃饭。
“我还是头一次见到如此新鲜的【玫瑰花酱】!是自制的吗?!”小艾已经吃完了半盒吉事果,惊叹道。
威廉点头:“都是小老板亲手熬制的,新鲜健康!”
“天哪!”小艾用崇敬的眼神看着杜明贤:“我刚开始看到二位,一直以为哥哥是给叔叔打工的,没想到哥哥这么年轻就是老板了!?”
“过奖、过奖!”杜明贤不得不承认,小艾说话确实很让人舒服。
“听附近居民说,厨神斋的烧麦风味独特、什锦春饼也是一绝!没有尝到还真是可惜啊!!”
“没关系!我每天早上都会做烧麦和春饼,你明天早点儿来就可以吃上了!”
“唉…昨晚做直播太晚了,到了凌晨5点才睡!结果一起来就中午11点了!”
“5点钟我和小老板都睡醒了…”威廉年轻时候也是“熬夜能手”,但最近发现每熬一晚上,自己的身体机能似乎就会永久性地下降一段——简而言之就是“老了”。
“大家各有各的辛苦!我们做早点的是得早起,小艾他们是晚睡,你…好像就你最清闲啊!?”
威廉不理会杜明贤的揶揄,拿起筷子准备吃面。
“哇!不是吃方便面吗?这个是炒面吧!?”小艾疑惑道。
“是方便面,你看这卷曲的面条不就知道了?”威廉解释。
“跟我想的不太一样,可是看着闻着好像还不错啊!?”
“我喜欢面的劲道爽滑,但不喜欢调味包的味道,所以一般都是这种做法——试试看呗?不喜欢就帮你泡方便面,顺便还送你50包各式调味料!”
“那哥哥你从来不吃汤面的吗?”
“煮碗鸡汤在下把鸡蛋挂面。”
“看来哥哥你和方便面的缘分还真是不深呢…”
杜明贤听懂了,而且也认同地点了点头。
“我就不一样了!在上大学那会儿宿舍床底下永远是三大箱各种方便面,而且吃法也就是泡开水,根本没有心思搞这么多花样!”
“不喜欢吗?”杜明贤想起自己上大学的时候,宿舍床底下全都是各种关于烹饪和美食的书籍。
“不是。来,让我尝尝——嗯,很香!尤其是火腿肠,简直就是‘灵魂’啊!!”
“要不是吃方便面的话,这火腿肠我平时也很少用的。等用完这些后,估计以后就不会买了!”
“唉…是啊!方便面也好、火腿肠也好,已经渐渐走出大家的生活了…”小艾看起来是真的有些难过。
杜明贤点头:“毕竟外卖太方便了。”
“是这样…啊!直播间的大佬刷礼物了!让我讲一讲方便面的历史?没问题!!”
“咳咳!”小艾清了清嗓子,准备开始演讲:“方便面的前身是叫‘伊面’。对,就是很多已经当爸爸妈妈的朋友们小时候吃的‘三鲜伊面’!据说:清朝伊秉绶在家宴请客人为母祝寿,因人数众多,大厨忙中出错,将鸡蛋面掉入油锅烹炸;没想佐高汤奉上后,宾客皆是赞不绝口!
“而和现在的方便面最相似的,是台湾裔日籍的安藤百福先生所发明‘鸡汤拉面’,随后他便创造了日清公司。”
“至于在中国,一般认为始于1964年,BJ食品总厂用手工操作曾用鸭油生产油炸方便面是方便面界的‘开山鼻祖’。而真正意义上的第一袋方便面,是1970年由上海益民四厂,引进日方生产线,用高压蒸面油炸工艺,用自己研制的设备生产的‘鸡蛋方便面’!”
“到了后来,统一和康师傅的市场竞争可谓就是方便面行业的发展史了!经过了从口味、包装、用料、价格等多方面的改革和变化后,方便面终于在外卖行业崛起的同时,快速退出了人们的餐桌!现在想来还真是无限唏嘘!”
“我知道大部分人现在对方便面已经无感,甚至觉得是不健康、没营养的了!但请记住在咱们小时候,思念着一碗方便面美味的回忆!!”
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