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虽然古代没有味精能加进蚝油里增鲜,但其他香料并不少。
秋华年按照记忆写了能配齐的香料方子,实践调整了几次,确定了最好的配比。
这第三步,就是把香料熬煮成汁,与过滤出来的蚝汁混合在一起,重新放进锅里熬煮浓缩,直到成为半流不流的质地,再起锅装瓶放凉。
与红腐乳一样,整个配方的精髓与不传之秘也在香料配比上,只要无法破解香料方子,哪怕照猫画虎的学去其他步骤,也复刻不出一模一样的美味蚝油来。
秋华年吃一堑长一智,在高粱饴配方泄露后,更加注重自己产品的“独特性”。
这个独特性不只指产品本身,也指外在的附加价值。
比如身份加持、比如捆绑销售、比如饥饿营销,比比皆是。
秋华年现在是皇帝亲封的乡君,不必担心因此得罪人,遭遇不好的事情了。
遇到不长眼的,实在不行,他就往后一躲把圣旨供出来。
第一批蚝油做好后,秋华年买下的铺子也简单装修好了。
他翻开历书,选了一个宜开张的黄道吉日。
铺子的匾额依旧是请杜云瑟写的,古朴遒劲的字迹被能工巧匠翻刻在黑漆实木上,上面挂着鲜艳的红绸。
随着鞭炮声响,红绸落下,新铺子的名字落入所有围观者眼中。
第79章秋记六陈
随着红绸落下,黑漆实木牌匾上的描金大字在阳光下清晰可见。
——“秋记六陈”。
六陈铺子是粮食店的意思,也可以引申为杂货店,柴米油盐、小吃调料,乃至日用百货,无一不包。
秋华年给铺子起这个名字,是因为他不打算只卖蚝油。
秋记六陈是一个总名称,以后他还会添加新产品,开设更多分店。
目前六陈铺子里除了噱头最大的蚝油,还有高粱饴、爆米花、一品烤鸭辣条,以及从祝经纬负责的红腐乳坊那里进来的红腐乳。
铺子收拾得干干净净,柜台专门定做了现代蛋糕房里常见样式的柜子,没有玻璃就用薄纱糊上可推拉的柜门,将美食直观地展现在客人面前。
府城的什么都比县里乡里贵,秋华年给高粱饴和爆米花都提了价,高粱饴零售两文一条,八条一整包卖十五文,爆米花十五文一包,一品烤鸭也是十五文一包。
秋华年专门定制了印着秋记六陈图样的油纸,统一包装。
原本冲着蚝油迫不及待进来的人看见这些新奇的、色香味俱全的零食,不由自主停下脚步,询问价格。
其中高粱饴和爆米花在漳县卖了许久,襄平府城有人仿制,但无论是卖相还是香气,都远不如秋记六陈铺子里的。
至于一品烤鸭,秋华年之前只在自己家做过,铺子开业拿出来,请人免费试吃,辣条的魅力,轻轻松松就俘虏了一大批人。
最后还没见到蚝油,所有人手里先拎了几大包零食。
秋华年雇了经验丰富的伙计,与孟圆菱一起在铺子里忙活,不过他现在毕竟是乡君,迎来送往的活不用做,也没人敢叫他做,只用坐在铺子里面把握大局就行了。
铺子开业第一天,秋华年并没有把蚝油拿出来售卖。
蚝油的出产率很低,一百斤带壳生蚝只能得一斤左右的蚝油,成本高昂,同时费工费力,目前注定无法大规模生产。
物以稀为贵,秋华年打算把这点做到极致。
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