手机浏览器扫描二维码访问
汽锅鸡是滇南地区特有的一种美食。
把鸡和配料放进汽锅中,不加一点水放在汤锅上蒸制,利用蒸汽的冷凝水把食材的鲜香味一点点蒸出来。
这样的烹制方法,使得鸡肉的绝大部分鲜味和营养得以保存。
但烹制不当,做出来确实有腥味。
林旭用积分兑换了卓越级做法后,发现这道菜做法不是一般的讲究。
比如要用没有下过鸡蛋的小母鸡,而且必须是农家散养且肚子里有黄色脂肪那种,这样的鸡做汽锅鸡才鲜美。
另外在做的时候,不能焯水,不能加汤,甚至连调味料也不放。
做的时候加一小块火腿,调味方面就齐活啦。
除了充当调味品的火腿之外,汽锅鸡中一般会放鸡枞菌、羊肚菌或者松茸等名贵食材,也可以放点三七、黄芪等药材。
做好后舀一碗汤热热的喝下去,浑身毛孔都是舒爽的。
趁着这股舒爽劲儿,就着滇式蘸水再吃两块鸡肉,那感觉真是没得说。
可惜这种正宗做法非常耗费时间,特别是家庭小灶,火力弱蒸气小,很难让锅里拥有大量的冷凝水。
而饭店里为了节省时间成本,大部分都会在蒸的时候往汽锅里加鸡汤。
甚至还放一些鸡肉味的添加剂,人为增加菜品的鲜味。
黄夫人也是因为觉得饭店里的汽锅鸡越来越差,所以才生出了自己动手制作的念头。
但因为手艺不精,做了几次都不成功,汽锅鸡就越发成了心中的执念。
现在听到林旭说能做,而且保证不腥,她连忙说道:
“那明天就让我们家老黄把锅送来,几口锅都给你了,另外羊肚菌、鸡枞菌、松茸、虫草、三七……这些食材家里都有,你需要啥就说话。”
身为高端食材供应商的老婆,黄夫人还是很讲究的,当即就说出了一堆价格远超鸡肉的配料让林旭选择。
用什么配料……
林旭看了眼沉宝宝、岳母以及减肥小分队,笑着说道:
“拿点羊肚菌和三七就行。”
俗话说“人参补气,三七补血”,既然身边女性多,就要点三七吧,给大家尝尝鲜,顺便研究一下药膳。
黄夫人一听便说道:
“明早老黄送菜时让他捎点。”
够敞亮!
林旭觉得黄夫人比抠抠搜搜的老黄强不少,他笑着说道:
“那就多谢嫂子了,不过中秋节前估计没时间制作了,这两天我得赶着做点月饼出来。”
月饼还没开卖,现在已经预定出来一二百份了。
老丈人所在的沉氏集团虽然没预定林记的月饼,但却给每一位员工都发了一张林记美食的会员卡,并在里面存了一千块钱。
让员工们趁着过节带家人来林记吃饭。
这出发点是好的,但老丈人也不想想他公司那么多人,一窝蜂来吃的话,估计把正在扩建的宴会厅加上也不太够。
回到厨房,他继续做流心馅。
这个今晚要做好冻起来,冻一夜之后再用,才不容易那么融化。
流心馅需要的配料倒是不多,除了过筛后的咸蛋黄之外,剩下的就是炼乳、黄油、奶粉以及白巧克力了。
这类馅心有好几种配方。
比如可以用吉利丁片代替白巧克力。
也可以用奶油加白砂糖代替炼乳。
还可以减少一半炼乳的用量,用椰浆来代替,这样做出来的流心吃起来更具风味。
异世界魅魔理国初尝试 笔判诸仙,我即阎王 八零新婚夜:炮灰原配开挂了 喜嫁权臣 开局账号被盗,反手充值一百万 规则游戏:我有死亡读档 我开创了御兽时代 朕即大宋 就地成仙 重生之风投天王 重生之公子谋妻 圣光大教堂 精灵之御宠师 娘娘又咸鱼失败了 医婿无双 寒门重生女 京都神隐恋爱物语 从港综开始连通万界 太子威武 修仙:我有一个梦境空间
关于三千收尸军,杀到天下尽归心穿越大乾成了最底层的收尸人,本想和美丽的嫂子,憨傻的弟弟好好过日子,却遇到北莽扣关,收完尸逃命跑路!遇到女将军问做我的幕僚,一起救民于水火!霸气老王爷问本王收你当义子,救国救民,来日承继本王之王位如何?江湖第一游侠问朝廷已无可救药,与我等一起反了,功成之日,许你裂土封王!李长明摇了摇头没兴趣,这些我都行,不信?我抢给你们看!...
关于山野尤物寡妇乡村青年遭恶毒女友陷害,两年时间习得一身本领,会武功懂医术。隔壁漂亮姐姐需要帮助,必须助人为乐!藩莹苏尘,今天你总得有空来帮忙了吧?...
...
诡夜降临,神诡降生!陈垚苏醒之后,现自己成为了十万大山中的一根图腾柱!本以为这一世只用静静地在山里看日升月落,沧海桑田。直到一头山狼拜在身前,一副上古图腾浮现于柱体之上,陈垚忽然现,这个世界变得有意思起来。搬山啸月狼上古十万大山中的妖兽,有搬山之能图腾之力控土月华吐纳所属信众山狼…当一幅幅上古图腾出现在柱体之上,陈垚的庇佑范围开始蔓延。所佑之处,神诡辟易,妖邪避讳。大夏国都。国师预测国运,却不曾想看到无数妖邪从十万大山中逃出,大夏倾覆!一口鲜血喷出,国师以全部寿元为注,窥破天机,留下遗言。十万大山内有灭世妖邪降生,身负万千生灵执念,不除,大夏必亡!本书又名庇佑众生的我,被当做了灭世妖邪我在神诡世界的日子...
三年前,初恋男友突然断崖式消失,苏景禾从国外念书回来,才发现初恋已经跟小三有了两岁的女儿。他们从校园携手步入社会的爱情,终究抵不过小三陪他卖醉一场。不过苏景禾也没闲着,被抛弃后的她,在美国找了一个暧昧对象。苏景禾为了前途回国就职儿科医生,与三年的暧昧对象潇洒道别。走了,William,别太想我!两人在第八届科技博览会上重逢。她的暧昧对象,居然是国宴座上宾?两人相遇的第一晚,暧昧对象就将她摁在蚕丝大床,教她念自己的名字。还要继续较劲?黎嘉烁的嗓音暗哑低沉。苏景禾早已记不清之前青涩的模样。她的清纯毁于黎嘉烁之手。她的妩媚经过黎嘉烁调教。女人这一生不能遇见欲感太重的男人,一旦碰过,就会上瘾。某天,初恋男友打电话给苏景禾卑微求和。黎嘉烁一把夺过她的手机。陆先生,你好,我是黎嘉烁。苏景禾攥紧了丝滑的床单,折腾过后的汗水坠进鬓发。黎嘉烁眼神温柔,他单手掐住她的下巴,低头亲吻她的唇瓣。好吧,她的暧昧对象要转正了。你的身心我都要世界繁杂喧闹,可你是我的Sweetheart我知道你对我上瘾,不过没关系,因为我也是...
本书简介南学林一直认为,爱情这种事,好聚好散,随缘而已。但没想到,他一直是别人故事里的绊脚石,又渣又炮灰。既然如此,老子不干了南学林炮灰渣攻不干了快穿全文免费阅读,如果您喜欢炮灰渣攻不干了快穿长发女妖最新章节,请分享给您的好友一起来免费阅读。魔蝎小说...