开局小说

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第五百八十一章（第2页）

姜氏点了点她的头道：“老爷回来了，太太自然亲自下厨，你别添乱。”

小鱼儿不懂，杜玉娘却是不好意思的笑了笑。

“家里没有豆芽菜，姜嫂你出去买一点回来。”

姜氏连忙去了。

“小鱼儿，这菜可是你师祖的独门秘技，旁人可没有你这样的好运气，还能看到做法，你要用心看着点。”

小鱼儿连忙点头，乖巧的站在一旁看杜玉娘做菜。

杜玉娘将三斤多的草鱼去鳞，除内脏，用水冲洗干净。

她的动作很快，每一下都很利落，一看就是做惯了这种事情的。小鱼儿瞧见了，十分羡慕，心想自己的手法要是有师傅这般利落就好了。

杜玉娘将鱼头尾去掉，刀身将鱼肉一剖为二，去掉鱼骨，再将鱼肉切成薄厚均匀的片，她下刀时，指点小鱼儿注意拿刀的手法和下刀的角度。

小鱼儿学得认真，一一记在心里。

将鱼片用葱、姜、料酒、五香粉、胡椒粉、淀粉和蛋清，盐，还有杜玉娘自制的辣酱少许，拌至上桨，腌制半个时辰。

姜氏回来了，将买好的豆芽菜洗净，杜玉娘让小鱼儿将豆芽菜的两头掐去，用热水稍微烫一下，然后整齐的码在汤锅里备用。

水烧开，将鱼片烫至八成熟，立刻捞出放到汤锅中的豆芽菜上，备用。

热锅放油，将适量的干红辣椒和花椒放入锅中小火慢炸。

杨峥能吃辣，故而红辣椒的数量颇多。

“小鱼儿，看到这个红辣椒的颜色了吧？等红辣椒变成深红色，将黑未黑的时候，就可以了。”

杜玉娘把锅端起来，直接将热油倒在鱼肉上。

滋啦一声！

热油倒在鱼肉和豆芽菜上，立刻响起让吃货们着迷的声音，屋子里全是香辣的味道，小鱼儿受不住，一连打了好几个喷嚏，连忙躲了出去。

杜玉娘轻笑，将事先切好的嫩葱花撒在最上面，这道菜就算是做完了。

“小鱼儿，你和面，晚上主食吃面条。”杨峥最爱面食的，尤其爱吃面条。

小鱼儿应了一声，连忙洗手和面去了。

和面的技巧，杜玉娘早就教给了她，这个对小鱼儿来说，一点难度也没有。

接下来杜玉娘又做了红油肥肠。

肥肠是事先卤好的，所以做起来也比较简单，先呛锅，多放姜丝和料酒，加入新鲜的辣椒煸炒，放入杜玉娘秘制的芝麻红油，加放少许的白糖，再用水淀粉勾芡一下，这道菜也就做好了。

杜玉娘一口气做了六个菜，除了水煮鱼，红油肥肠，她还做了牛肉炖土豆，地三鲜，韭菜炒猪肝，外加一道凉拌时蔬。

家里人口不多，做多了也是浪费。

“太太，面饧好了。”

杜玉娘将面团反复揉搓，然后揉成一个光滑的面团，再用擀面仗将面团擀成一个薄厚均匀的大面片。将面片上涂上油，再把圆型的面片反复折叠，叠成三寸宽左右的长条。因为涂了油的关系，所以面片不会粘在一起，这时候再用刀把叠好的面条切开，抖散，摔打几下，简易版的手擀面就算是做好了。

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