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到春天的时候,用辽叶裹住,做成玉米粑粑,带着轻盈柔和的植物香气。
还有林深鹿很喜欢的榨广椒,把玉米磨成粉,混入切碎的辣椒,加盐后放入坛中发酵。
据说这是少数民族保存食物的一种古老方法,发酵后味道酸辣鲜美,和腊肉是绝配。
恩施高山种出来的土豆非常好吃,又粉又绵,和大棚里种出来的不一样,它是有“土豆香”的。
街头巷尾都有做土豆的小贩。
小土豆剥皮后直接油炸,炸到外脆内柔,填满了淀粉焦香,再蘸点辣椒水,就是恩施第一街头小吃。
还有一种做法,是直接炕:放薄油开小火,淋上酱料关盖闷,土豆闷得绵软入味,再撒上辣椒葱花芝麻,光看看就很美。
大土豆呢,直接文火烤,烤到表皮枯焦剥离,内里是滚烫绵滑的溏心,比烤红薯更香!
玉米和土豆是林深鹿觉得最有意思的两种食材,正因为太平凡太常见,能有新异做法才显得弥足珍贵。
而恩施街头的美味小吃还有很多,只要离开景区,去市中心溜达溜达,就能收获一枚雪白清香的米粉蒸儿糕、一口现煮现捞的猪肝麻辣烫、一颗软糯滚烫的红糖炒汤圆、一碗酸辣冰凉的利川根巴凉粉、一顿滋滋冒油的销魂铁板烧和一条辣于无形的卤鱼,完全能符合你对一座好吃小城的期待。
当然,恩施也有雅的一面,最好的茶名字极美,叫玉露。
这是中国制作工艺最古老的绿茶,目前国内几乎唯一使用蒸汽杀青的茶区,工艺比炒青要复杂许多。
揉捻成条状,纤细修长,翠绿鲜亮,锋利如松针:
蒸汽杀青最早起源于唐朝,后传入日本现在日本大多数都属于蒸青绿茶,最高等级也叫玉露
去茶馆喝茶,师傅会先倒水,再投茶,能看到叶底在水里翻腾跳舞,入口有类似海藻的鲜香。
有很多人称这里为“仙居恩施”,在这里,生活的节奏被吃喝这件事延展得特别缓慢。
所谓宜居,就是喝喝茶吃吃酒,为了一碗炸酱豆皮可以驱车穿越整个城区,舒服开心不犯愁。
恩施有“喝完一碗酒之后就把碗摔碎”和“吼着山歌谈恋爱”的风俗,最盛行的物产只是土豆,酿酒的习惯则是添加玉米——看上去粗野,却莫名觉得细腻动人。
西临川蜀,南靠潇湘,北边不远是秦川,东出巴山则遇江汉,恩施饮食不同以上任意。
是湖北菜?川菜?湘菜?还带点西安辣子?都不是。
恩施也从来不属于“老天赏饭吃”的对象,没有山珍海味,一把野菜,两捆柏树枝,三斤黄豆,就自成一派。
这座小城最让人着迷的,其实就在此:它有种粗糙的活力,再普通的食材,也能被打磨出光芒。
写到这里,林深鹿会心一笑。
恩施真的好。
它的美丽很极端,却缓缓的让人心情无比的舒服。
能有有幸来到这里,让林深鹿非常发自内心的欢喜。
……
安慕溪今天的行程很闲散,因为想去的地方都去过了。
而在这片美丽的碧波之畔漫步的时候,不远处的树林中一只若隐若现的白鹿雕像呈现在草地之上。
而抬头看去,一只巨大的蓝色鲸鱼从树林中好似在游荡一般。
这是什么地方?
安慕溪有些好奇的走过去。
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