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第四百三十二章 总要给她找点事情做做（第2页）

雪梅被秦颖戳破心思，立时脸微微一红道：“我没瞎想，我是相信你哥的。”

......

唐月翻着编好一半的手册，对秦凡道：“你编的就是快餐连锁啊，雪梅行吗？”

“总要给她找点事情做做，免得她胡思乱想，不得安宁。”秦凡随口说道。

“你啊你。”唐月轻笑道。

“......门店的玻璃在不同天气应该采取哪种步骤擦洗?店里的卫生死角应该采用哪种姿势清扫、手臂应该弯曲多少角度才能省时省力，甚至厨房不锈钢案板中的残垢应该如何用牙签剔除......”

“为保证各大门店的菜品口味一致，采取食材半成品配送，各大门店根据各种定量数据标准化加工的模式。”

快餐行业“三大喜”：标准、物流、翻台率;也有“三大忧”：口味、服务、性价比。解决好“三大喜”，自然没有“三大忧”。

中式快餐效仿西式快餐，门店要连得起、锁得住，本质上是要锁住食品的口味。真功夫能够铺天盖地复制300多家店，就是因为它通过“蒸”的讨巧方式，既迎合了食物的色香味，又起到了保温作用。

至于物流，也并非只是制造型企业的运营壁垒，在以门店版图扩张推高利润率的快餐连锁行业，物流环节同样被视之为企业运行的发动机。

翻台率解构为排队时间+点餐时间+等候取餐时间+座位寻找时间+就餐时间的综合值。对座位结构进行优化组合，引进台式长桌，缩减四座拼桌。

每天早晚都会对一天的工作进行总结培训。老带新，新助老，培训的要点也都聚焦于各个细微环节。

入局餐饮的人越来越多，餐饮业里“大鱼、快鱼”的商业法则业越来越明显。

大鱼吃小鱼、快鱼吃慢鱼的商业竞争法则，在餐饮业是这样：

大小是规模和体量，意味着更大的与供应商谈判的权利、更大的品牌话语权以及更大的资源协同效应，往往会带来更低的房租、更便宜的食材、更低的成本。

快慢是管理和效率，意味着更高的人效、坪效，更强的资源调度能力，往往会带来更高的利润率和盈利。

......

“你是怎么知道这些的？”唐月看完后有点惊讶地问道。

“瞎想的呗。”秦凡耸耸肩糊弄道。自己前世里的许多事她并不完全清楚。

“这够雪梅忙的。”唐月咕哝道。

这时一旁的若灵奶声奶气地问道：“姐姐要放学了，我们是不是去接她啊。”

秦凡看了看墙角的立式摆钟，停下笔抱起若灵：“走喽，去接姐姐喽！”

被架在肩头的若灵咯咯笑着喊道：“我要姑姑阿姨也去。”

“哎哟，真是我的好灵灵。”唐月眉开眼笑地拍了拍她的小屁股。

楼下大厅的吧台里，雪梅和秦颖还在盘账，秦凡朝她们示意自己去接孩子。

“嫂子，嫂子。”秦颖小声喊着愣愣的雪梅。刚才看到秦凡扛着若灵，身后还跟着唐月，恍惚间他们三人好似一家人一样。

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“姐姐，姐姐。”小若灵看到姐姐背着书包出来，兴奋地喊道。姐妹俩搂在一起，高兴得又蹦又跳。

“小孩就这时候最好玩。”唐月看着幼儿园里出来的男孩女孩，都像是会动的玩具娃娃一样，不由地笑道。

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