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第031章包子（已抓）

31包子与土灶

紧赶慢赶的，整个秋耕终于?在10月下旬结束了。这两天天气也开始转凉，不像之前那样烈日炎炎，热得人心烦意燥。

乔里早上一起床就去河边摘了大半篮子的野葱，洗干净后就提着野葱回家蒸包子。

秋役期间，他几乎给牧师和管事做了近一个月的饺子和包子，两人都已经彻底爱上了这两种中国面食。

虽然?他们两个都很想知道这种绵软有韧劲的包子是怎么做的，但一想到?这是乔里自己?的手?艺，跟牛倌照料耕牛、面包师做面包一样的个人手?艺……

要知道，不管哪个手?艺人都不会随随便便地?把?手?艺泄露出去，就算小乔里懂事，但他们也不好意思开口要他把?手?艺说出来?，所以管事和牧师就退而求其次，让乔里做面食时多?做他们的一份，而且还?会给他一些面粉作为报酬。

但乔里却不想一直当个面食师傅，他想教莉亚厨娘做包子、饺子，这样管事和牧师想吃的话就可以找她，后来?他又想了想，反正都是教，那他还?不如把?制作包子的技术传授出去，说不定有些村民还?能凭借这个手?艺改善一下生?活条件。

…

在威尔普村庄这里，家家户户都是用火塘做饭的，这种火塘就是用石头围成一个半圆形，然?后加某种粘土粘牢固，就跟现代农村用砖头搭一个简易的烧烤灶差不多?，条件好一点的村民，火塘上面就架一口铁锅，条件差点，连铁锅都没?有的，就架一个大陶罐煮饭。

这种火塘搭起来?简单又容易，缺点就是用枯枝烧起来?油烟大，经常做个饭就弄得满屋子都是烟雾，还?有这个火候不容易掌握，而换了土灶就没?有这个缺点了。

所以蒸馒头和蒸包子，最好是用土灶来?蒸，除此之外，锅盖、蒸笼和案板这三件套也必不可少。

他家上个月已经建了一个土灶，前些天，乔里又用了原本想盘土坑的土砖，去给约瑟夫管事家盘了一个土灶。

教堂那边，约书亚牧师也想要在厨房那里盘一个土灶，但由?于?晒好的土砖已经用完了，乔里就让那些想学蒸包子的村民，每家每户出一个劳动力，帮忙在河边摔两天土胚，他们摔完就可以免费学习做包子的手?艺，不想干活却又想学手?艺的话，那多?多?少少也得给乔里家送一些礼物，例如豌豆麦子这些。

果然?，乔里这话一说出去，村庄里大半的家庭都派了人过来?帮忙摔土胚，等这些土胚晒好，他就可以领着堂哥给别?人家建土灶赚取粮食过冬。

乔里刚走进自家木屋，乔妮就上前告诉他，“乔里，你看?，圆白菜已经剁好了，鸡油菇也切碎了，铁锅也都洗干净放了水，就等烧水了，什么准备好了。”

“好。”乔里检查一下，发现一切都没?有问题，“姐姐，你跟珍妮一起去喊大家过来?家里，说我要教他们做包子了。”

“好的，乔里，我们马上就去。”

…

秋役完成了，秋耕也结束了，大多?数村民们会在秋耕结束后的两三天里，都会选择待在家干一些轻松活计，比如修菜园、修畜牲棚、做农具什么的，就当是稍稍休息一下，免得把?身体累病了。

这回村民们干完自家份地?里的秋耕后，又去帮乔里摔了两天土胚，这可不是轻松活计，干脆第三天就在家好好休息了。

结果这天中午，有些村民刚准备吃饭，就听见卡伦家的两个女儿在外面喊，乔里待会儿要在家做包子，让大家赶紧过去学手?艺。

于?是大家饭也不吃了，赶紧派出家里最能干的妻子或者最聪明的女儿或者儿子，直奔卡伦家学习做包子的手?艺。

至于?家里没?有做包子的面粉，那也没?关系，反正这是帮乔里摔两天泥土就能换来?的手?艺，比起要免费给面包师干好几年辛苦的重活，才能接触到?一点点做面包的手?艺。

现在这个做包子的手?艺简直就跟白来?的一样，哪个傻瓜会因?为自家没?有面粉，就不去乔里家学手?艺，白白浪费这个机会呢？

等大家都来?到?了木屋里，乔里就放了一下面粉到?木盆里，再倒三碗水进去，放入适量的面肥，用手?搅拌均匀，不停地?和面，要是面团黏了就再加一些面粉进去继续和面。

后面乔妮说让她来?和面，乔里就去做包子馅了，圆白菜跟野葱碎搅拌均匀装了一碗馅，鸡油菇跟煎蛋碎又拌了一盘馅。

有个农妇见乔妮不停地?揉面团，就奇怪了，“乔妮，里面的面粉不用加鸡蛋吗？放的水这么少，罗夫家做面包好像不是这样做的？”

罗夫家就是威尔普村庄的面包师家庭，同时负责管理男爵老爷的面包房。

刚好面包师的长子——彼得.罗夫也在这里看?着乔妮和面。

在大家纷纷把?目光看?向他时，彼得下意识地?摇摇头，“我们家确实?不是这样做面包的。”他们家根本不是这样做面包的，亏得父亲昨天还?担心乔里要教大家做面包的手?艺，没?想到?这个根本就不是做面包的手?艺。

乔里就告诉他们了，“我家做的不是面包，是包子。”他指着家里的土灶，“包子是用这个土灶蒸出来?的，面包要去男爵老爷的面包炉烤出来?，请大家耐心等待一会而，等包子蒸好了，你们就会知道它跟面包是不一样的。”

“这个土灶就是你家的新?火塘吗？”有村民看?着乔里家的土灶，感觉十分新?奇，“用它就能在家做包子？”

虽然?她们还?是不知道包子跟面包有什么不同，但如果家里有了这个土灶，就能自己?用面粉做包子，不用拿面粉去拜托面粉师帮忙烤制面包，不用给面包师和男爵老爷上交一些面粉，这样一想，似乎也很不错。

等面团发酵好了，乔里跟母亲、乔妮还?有珍妮四人直接当众做包子，乔妮把?松弛好的发面团再揉几下，搓成长条形状，再弄成大小适中的面剂子，珍妮就拿着一个小面杖把?擀成圆皮备用，希尔和乔里就负责在圆皮中包入馅料，将包子捏出皱褶。后面有些农妇和少女也来?了兴趣，洗干净双手?后，也过来?帮忙。

乔里将捏好后的包子生?坯放进麦秸和藤蔓编织的小笼内，因?为人多?，只包了两个大包子，其余都是小笼包大小。用铁锅把?水烧热了，同时这些包子生?胚刚好可以再发酵十几分钟，然?后就把?蒸笼放进铁锅蒸包子。

因?为乔里家的铁锅盖的是藤编锅盖，所以密封性没?有铁锅盖或者木锅盖好，等大火蒸开后，一股浓郁的小麦香味就出来?，而且还?越煮越浓郁，后面再改用小火蒸十几分钟，熄火后再焖两三分钟分钟就可以了。

一屋子的家庭主妇和少女们见乔里把?锅盖掀开，那小笼里居然?出现了一个个灰白色的，鼓起来?的小包子，皮薄馅厚，隐隐约约可以看?见里面包裹着的圆白菜馅和蘑菇鸡蛋。

“你们看?，这就是包子了，它的样子、做法跟面包是不一样的，吃起来?的口感也不同。”乔里用两根筷子夹了两个大包子出来?，用洗干净的大叶子包了，一个给了母亲，另外一个给了面包师的长子彼得.罗夫，“彼得，你吃吃看?，是不是跟你家做的面包不一样？”

约瑟夫管事的妻子和教堂厨娘莉亚前些天就从他这里学会了怎么做包子，不然?给彼得的大包子就得改成给管事妻子了。

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