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第14章开业前夕
夏婉思去想来还是决定限量,限量会更容易打响名声,更容易带来长久的利益,再说短期镇西的铺子也都开不起来。
煎饼果子的铺子已经开始装修了,也派了两个人和膳房的厨子去学如何做煎饼果子,接下来夏婉开始研究下一个吃食做什么好了。
夏婉突然很想吃一些油炸的东西,于是打算把原本想开的早点铺子给改成了油炸铺子,早上可以做一些简单的炸油条,包子,粥和豆浆什么的,其余时间可以卖些油炸的食物,这样客源可以源源不断的过来。
再开一个茶馆,请个说书人,做点点心,既能听书又能喝茶,还可以留住客人,一箭三雕。
对的,就这么干!
夏婉先研究了一下茶馆配什么新奇的点心好,现在茶馆的点心自己厨子都能做上个一二,卖就要卖大家都没有吃过的,才会更有吸引力。
夏婉打算第一个做一种圆形食物,分为浅黄色和浅褐色两种,浅黄色的是甜口,浅褐色的是咸口。
甜口的里面带着些许花生碎,入口酥脆,带着一点淡淡的甜香。
浅褐色的与浅黄色的口感差不多,只是比起刚才的甜香,这种带着淡淡的咸味,显然没有放糖而是放了盐。
这种点心做起来颇为简单,而且因为是烘干了的缘故,可以放的时间久,可以一口气做一大堆,不用担心一天卖不完会变质。
第二个做枣花酥,外表形似枣花,白色的外皮包裹着红色的枣泥,咬上一口,枣香四溢,细腻沁甜,配上一壶西湖龙井或是太平猴魁,美哉美哉~
第三个做萝卜糕,白萝卜搭配虾米、腊味加上粘米粉混合蒸制好,软软白白糯糯萌萌的外表,切块再香煎一下,煎过的萝卜糕外脆内软,口味咸鲜,吃完回味无穷。
再配上一些茶馆常有的瓜子干果就够了。
……
至于油炸铺子就卖炸鸡、鸡排以及各种油炸食品好了。
夏婉至今还记得前世下班到家懒得做饭时,就会打开小蓝app点一份炸鸡,蘸上厚厚的酱料,配上一罐冰镇饮料,在追上一部喜欢的综艺,享受着难得的闲暇时光,真是完美!
还有大学宿舍楼下的鸡排店,酥酥脆脆的炸鸡排配上一杯酸梅汁,解腻又清爽。
还有大学城小吃街里得炸串……
番茄酱和炸鸡的搭配、鸡排和酸梅汁的搭配陪伴着她度过了好多日夜。
现在,她也想把这些搭配带给灵风镇的百姓。她相信炸鸡、鸡排以及更种油炸食品一定也会征服古代人的味蕾,给他们带来一场味觉盛宴。
番茄酱倒是好做出来,其它的酱就没法子了,没有原材料啊。
真是巧妇难有无米之炊!
炸鸡这个东西很神奇,你吃多之后会觉得有点腻,但是闻到那诱人的香味,想起它那外酥里嫩的口感,配上酸甜可口的番茄酱,大脑就会自动想象它在嘴里的味道,就会忍不住的下单。
然而做炸鸡需要提前腌制,夏婉起身前往膳房吩咐厨子进行腌制。
又让膳房的人另外准备了些鸡胸肉和鸡大腿,把鸡胸肉和鸡大腿清洗干净,划出花刀,按摩入味,进行腌制去腥。
接下来需要制作炸鸡、炸鸡排和炸鸡腿的裏粉,是否酥脆很大程度上是由裏粉决定的,好的裏粉能让炸出来的食物吃起来酥脆可口,油而不腻,令人回味无穷。
将面粉和淀粉搅拌均匀,加入食用油、食用盐,白糖……充分搅拌后让粉发一会儿,裹粉就制作好了。
把腌好的食材放入粉中轻轻裹一层粉,放在清水中浸泡一下拿出来,再放入分中轻轻的裹一层,最后使干粉变成糊状。
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