开局小说

手机浏览器扫描二维码访问

第九十七章 大师的菜(第1页)

难怪“酒窝少女”诧异,这道“焖酥锅”可不就是最最家常的鲁省的地方菜嘛,用料简单朴实极了。

陈老爷子用他那浓厚的泉城口音不紧不慢地介绍着食材:“这道菜就因为是家常菜,所以每家每户的用料都会有点区别,没有一定之规。当年我妈妈是怎么做的,今天我就原封不动的也选用了这些,尽量复原当年家里的味道吧。”

“首先是这些海带,尽量选用厚实一点的干海带,这样长时间炖煮以后,海带的口感绵糯,这一锅做出来,当年我最爱吃的可就是这卷了肥肉的海带了。”老爷子边说着边将海带用刀给裁剪整齐,完后卷入肥腻的五花肉,卷成一个卷以后,再用牙签给扎好形成一个规矩的海带卷。

老爷子已经七十多了,操作起来手有些颤抖,毕竟岁月不饶人啊,但是所有人看的都挺认真,工作间里鸦雀无声。

程乐乐突然打破安静:“陈老,我要是用鲜海带做行不行啊?”

陈老爷子手下停了一下,抬起头,眨了几下眼睛:“我也不知道啊!”

不知道可还行?!您可是堂堂的大师哎,众人被这个回答下了一跳。

“我从小就是用的干海带,从来没试过用鲜的,不过以后你们可以试一试,也许效果也不错呢。”

老爷子微笑着,朴实平和、真的是有一说一。

说完就往一口大锅里依次码入大棒骨、海带卷、五花肉、莲藕、鲅鱼、炸豆腐,嘴里还在慢条斯理的说着:“这道菜呢用猪肉、牛肉都可以,脂肪含量一定要够,成品味道才香,但是不建议用羊肉来做,因为炖煮时间长,羊肉不禁炖煮就会煮飞了。”

每放入一层食材,便往里撒上些五香料和葱姜,接着又用豆包布包住一堆花生米,放入锅里:“有人知道我这个豆包布是干什么用的吗?”

韩明恭恭敬敬的像个小学生似的抢答:“就为了方便,起锅的时候,花生好能一下拿出来。”

老爷子点点头:“没错,就是这个道理。”

韩明、韩大厨、已经是三胎的爸爸的人了,回答出这么一个低端的问题,脸上露出小学生受到了表扬的得意劲。

接着陈老爷子又拿了几叶白菜,去除掉白菜叶,只选白菜帮子,将白菜帮子盖在了慢慢一大锅食材上面:“白菜帮子禁煮,白菜叶子就不要用了,四个小时以后,白菜叶子煮的就不剩什么了。”

也是哦,他面对的不光是前面的一群专业的厨子,镜头后面还有百万粉丝呢,所以老爷子的讲解简直就是细致入微,就算是没有什么厨房基础的人,按照他的视频,也能毫不费力地学做出来。当然味道的差别肯定会有的。

老爷子随后将一个大平盘扣在了白菜帮子上面,开始往里加水、调味:“水和食材平齐就好,我这里大约是十斤的原料,那么加酱油就是八两、醋八两,最好选用米醋,料酒要五两、糖要五两,盐先加入三十克,这个大概是八分口,要先煮三个小时以后,尝过味道以后,在做调整、定口。”

“酒窝少女”就嘀咕,这么大的大师,怎么还不能一下子找准味道呢?

陈老爷子不紧不慢接着说:“记住一个咱们行的定律,叫做适口者珍,这道菜讲究的是咸鲜、带小酸甜,大家可以在炖煮上三个小时后,尝一尝味道,再根据自己的理解定口。”

说完一个大锅盖往锅上一盖,这道菜就

(本章未完,请翻页)

算是齐活。就等三个小时以后开盖定口,然后再煮一个小时,关火再闷上一晚,把味道入透才算彻底完成。

就有人心里暗自嘀咕,就这么简单吗?

姚远就赶紧问:“老爷子,您今天选的是鲅鱼,这是海鱼,要是我选用淡水鱼行不行?”

陈老爷子边洗手边回答:“哪有什么不行的,很多人家都会用鲤鱼、草鱼来做,知道我为什么今天选鲅鱼吗?”

姚远抢着回到:“因为老太太当年就用鲅鱼呗?”

陈老爷子呵呵笑着:“还因为鲅鱼它便宜......”

就这么一大锅,都是最普通的食材,要经过四个小时以上的焖煮,才能成就一锅鲁省人无人不喜欢的年菜,这就简直是为这个“红旗美食村”量身打造的一道拳头产品。中央厨房一大锅做好以后,分给经营户,客人来了只要简单加热,切一下就能上桌,完美!

姚远跟负责摄像的小伙交流了一下,确认全程已经录了下来才放了心,还再叮嘱了一遍,原始素材要给自己发过来,自己要保留。

一道“焖酥锅”不起眼,可是里面的商业价值可不会少。这是捡到宝了。

.......

接着就是一道鲁菜里面的代表菜“葱烧海参”!

“当年我的师傅黄中庭先生在泉城的全国厨艺交流大赛上做过这道菜,当时这道菜做好以后,现场拍卖价格是六千四百元,那可是二十年前的价格。”陈老爷子说道这个葱烧海参脸上就忍不住的得意。

二十年前,一道菜卖出了六千多的价格!人群里就一片骚动。

“我学的还不算是太到位,今天就努力原汁原味的复制出师傅当年的这个做法。”

一剑问青天  我真的只想活过末日啊  身为反派被女主喜欢怎么办  回到男友少年时  重生2011  列王之王  穿成爽文男主的恶毒嫡姐  三岁半修仙,洗白系统早来五百年  苍白深渊  不是说妖小心翼翼的活着就好吗  德云小师爷  嫡女医妃  我真不想当造物主  青云之朝阳松涛  影视:从少年派开始  大唐:开局摆地摊卖面膜  大夏灭道人  凡人修仙之北境仙缘  大明镇国家丁  穿书后我成了娱乐圈顶流  

热门小说推荐
漂亮笨蛋在无限世界直播通关

漂亮笨蛋在无限世界直播通关

双男主主受切片攻无限流笨蛋美人万人迷有点智商但不多,通关全靠好哥哥林祈睁开眼睛,发现自己来到了逃生游戏,林祈从小就生的好看,精致的小漂亮一朝落入恐怖的逃生世界,每个副本都能遇见各种纠缠他的男人截取片段副本一看到宋景林祈突然想道,他不是正在追宋景吗,于是开口问系统。林祈质问道。系统坦然的说道。林祈…弹...

金枷玉链

金枷玉链

关于金枷玉链楚阳郡公沈谦有个秘密。他希望那个因一纸荒唐赐婚而被迫和他绑在一起的长公主李念,能为了自己心中所想所爱的一切,翻出宫墙,远走高飞。天下那般大,四海那般宽广,出了深深宫墙,花亦会绚烂,树亦会挺拔。他愿意默默站在远处,成全她想要的未来。不是因为爱。是因为知道宅院幽深,是磋磨女人半生的沙海,宫墙高耸,是埋人尸骨不留痕迹的坟墓。她有想要高飞的愿望,为何不能成全?明明心有山海,知天下规则是胜利者践踏别人的枷锁。明明聪慧过人,知女子当做世间半边天下。她不该是上位者的工具,联姻的棋子,更不该在这权力置换中,被牺牲掉所有的幸福。不就是逃婚么?我沈谦,陪她疯一场!欺君之罪又如何?抗旨不尊又怎样?只愿她此生得上天垂怜,看世间美好,踏山海万重。所愿一切皆能实现!...

试图慎重的DND冒险者

试图慎重的DND冒险者

这只是一个智商不够,试图慎重苟下来,但是又经常莽的DND冒险者,这是一个在无限的冒险世界之中,作为一个DND冒险者的故事,他可能扮演的是一个自己想的角色,也有可能他已经成为了那个角色,可能有些压抑,可能有些欢乐,但是这却是一个真实的世界。目前世界哥布林杀手(完结),魔改版犬夜叉混合滑头鬼(即将完结),魔改版剑风传...

妻主太过清心寡欲,夫郎急疯了!

妻主太过清心寡欲,夫郎急疯了!

入坑小提示女强,大女主爽文,多男主,女主末世而来,杀伐果断,武力值爆棚,非女生子,也非男生子,详情请看内容,不能接受多夫文,请勿入,拒绝各种乱喷。凤染歌在末世苦苦挣扎十年,一次与尸皇大战引爆自身与其同归于尽。再次睁眼,她来到了一个名为凤凰王朝的女尊世界,成为了身世成谜的自闭症患儿。因为贪吃而被三夫郎哄骗后山,借村...

天择

天择

上天选择我来这走一世,我便要只争朝夕!在这个百家争鸣的乱世,在这个也是百家争霸的乱世!!命格破军,便要领千军万众,横刀立马命格紫微,便要泽被苍生,主大地浮沉命格辅弼,便要治理天下,万人之上,一人之下!而我命格妖星,便要混淆天机,乱九州,寇天下!圣人不死,大盗不止!!!!我是谁,谁是我??有一...

诸天第一禁忌

诸天第一禁忌

天象异变后,浓雾笼罩全球,天降异宝。有人得到了神秘青皮葫芦,有人得到了刻满符文的金页,还有人得到了五色氤氲流转的神珠一个神秘的大世来临,诡异隐现,红绡电闪主人公徐子凡,一介普通凡人,得到神秘石环,开启了神秘小世界。在笑傲江湖中,筑武道之基,别人练武他修仙,在山巅与绝世剑客比剑,于日下和红衣教主争雄,改造一方...

每日热搜小说推荐