手机浏览器扫描二维码访问
第一百三十二章 茄鲞（第2页）
刘艺菲不解：“那红楼梦里为什么会写成茄鲞呢？”
“鲞这个字的意思是剖开晾干的鱼，也指腌制的鱼肉，它是一个名词。”
李逸一边将茄子条从盘子里取出，一边解释：“鲊呢，指的是一种制作食物的方法，也就是鲊菜。
鲊早在《诗经》中就已经出现了，但那时候的鲊都是用鱼做的。
从宋朝开始，鲊菜就已经有很大的发展了。
《梦梁录》里就记载了京师的食肆里，出售有海蜇鲊、大鱼鲊、鲜鲊、子鲊、鲜鹅鲊、寸金鲊等很多种鱼类和肉类的鲊菜。
包括明代的《水浒传》里，阎婆为女儿阎婆惜与宋江置办的酒菜中，就有一道肥鲊，就是用肥猪肉做的鲊菜。
《金瓶梅》里，西门庆也是鲊菜的狂热粉丝，他和潘金莲在葡萄架下，婢女送来的下酒菜里，就有一道木樨银鱼鲊，也就是鸡蛋炒银鱼。
到了清朝就出现了熟鲊，也就是用各种肉制作的鲊菜。
曹雪芹先生久居金陵，家中富贵，肯定有很多鲊菜可以吃，他显然很喜欢吃茄鲊，所以才写进了书里。
不过他用的词比较文雅一些，就写成了茄鲞。
茄子是最吸味的，用高汤清蒸再晾晒，可以让它保存更多的鲜味物质，所以做成鲊菜才那么好吃。
曹先生这样的富家子弟，对厨艺的了解显然没有那么精深，写不全也是可以理解的。”
听着李逸的解释，众人这才明白茄鲞的来历和缘由。
可直播间的观众，注意力却全都放在了《金瓶梅》上。
“细说葡萄架，我爱听。”
“那个木樨银鱼鲊是怎么吃的，可以展开说说吗？”
“逸哥连金瓶梅都有所研究？同道中人啊！”
“不要帮我们心疼流量！我们要听金瓶梅！”
屏幕前，李逸已经将盘子里的茄子条都捞了出来，然后递给了吴垒，吩咐：“找个托盘，把它们分开，然后放去那个烤箱里，用风干功能风干，彻底风干以后再拿来给我。”
“好。”
吴垒接过茄子，就回身去找托盘了。
赵金麦在一旁看着，好奇问：“逸哥，如果是你亲自做这个茄子干，会不会更好吃？”
这些茄子干是李逸从市场上买回来的干货，买的时候刘艺菲还在疑惑，为什么要买干茄子，却没想到是拿回来做茄鲞。
“可能会好一点，但差距不会太大。”
李逸解释：“茄子干这种东西，没有什么太大的技术含量，好不好吃全在于后面的处理，比如熬高汤这些。
茄子干只要保证是四五月份的新茄子做成的，就差不多了。
这东西很多地方都能买得到，没必要自己做。
我买的就是赣省鹰潭的余江茄子干，质量还是很好的，和我亲手做的也差不了太多。”
“好吧。”
赵金麦眨了眨眼睛问：“那中午能不能炒一点我们先尝尝？”
李逸笑道：“你们要是能把那些豆芽都穿好，我就给伱们炒。”
“好！我们马上就穿完了！”
赵金麦说着，就喜滋滋的拉着刘艺菲回去继续穿豆芽了。
1
（本章完）
娱乐：重回女儿去世前，爆红全网 天地义经 枭士无双 绝路传 被曹操赶走后，刘备拜我为军师！ 纵横三国之无敌召唤 斗罗：打卡名场面带领宗门卷起来 星途：扫一扫就能变强 被困无限综艺后咸鱼大佬她杀疯了 大象无形曾国藩 宰执天下 风过万里 重生之拯救国足 小妖精腰软心狠，清冷影帝掐腰吻 大佬在星际养崽修荒星赚钱钱 这个大佬画风不对 剑绝当空 游乐园：人在前面飞，魂在后面追 成神录之万法天尊 诸天帝国开发指南
穿越兽世，漂亮小雌性可咸可甜
皇甫盈盈清明节去给父母扫墓，因为救一个婴儿被车撞了。家里关系硬，爸妈都是有大功德军人。神给她一次重生的机会。可不是说把她复活到一颗类似蓝星一样的星球吗？为什么她到了兽世，还是那种雄多雌少的兽世！什么，一个雌性可以拥有无数伴侣？而雄性只能有一个。皇甫盈盈一开始你别过来啊！当各种各样的美男为了她的宠爱百花齐放。好...
娇妻日常耍无赖，七零军官强势爱
关于娇妻日常耍无赖，七零军官强势爱（年代军婚双洁打脸甜宠奉子成婚追妻火葬场）49岁的唐宁躺在病床上，她这一生啊虽说守了大半辈子的活寡，但她还是感谢老天在她结婚前赐给了她一个儿子，她倾尽一生把她老公宋振兴扶上高位，儿子也培养成最年轻得骨干前途一片光明。本以为可以安心西去，谁知在她的好儿子亲手拔掉她氧气管时才知道，她亲手培养起来的好大儿居然是渣男贱女之子，而她的亲生儿子竟是那个毁了容还被戳瞎眼睛爆尸边街的乞丐？一朝重生回到1978年。这一世她只想找到亲生儿子吃香的喝辣的顺便收拾一下渣男贱女，谁知却招惹上了前世的死对头。某位浑不羁的军官你未婚带娃难嫁，我不婚不育难娶，而且咱俩名字很配民惟邦本固邦宁，不如咱俩凑和搭个伙？只是结婚后，她这儿子怎么越长越像萧民惟呢？...
与龙马的恋爱日常
本书简介佐藤原希没想过自己会重生成国中生也从未想过，这个重生后的世界如此离谱为什么网球能把墙壁砸出洞？为什么人人都在打网球？为什么他们打球还要说各种羞耻的技能名字？这个世界已经没有你们所在乎的人了吗？不羞耻嘛！！转校生龙马？上辈子有这个人吗？与龙马的恋爱日常全文免费阅读，如果您喜欢与龙马的恋爱日常一鸽不鸽最新章节，请分享给您的好友一起来免费阅读。魔蝎小说...
宠妾灭妻？她一纸休书另谋高嫁
关于宠妾灭妻？她一纸休书另谋高嫁前世谭羡鱼爱惨了渣男，甚至于连命都可以摒弃。最终却被尽心拉扯长大的继子污蔑偷人，在众人的唾骂声中被活活打死。临死前她才知，原来自己一心抚养的继子，是丈夫跟表妹的孩子，她拜拜替人做了嫁衣，拉上了娘家一族陪葬。再次睁眼，谭羡鱼主动让位这活靶子谁爱当谁当。她要和离休夫，做一只自由翱翔的鹰。和离归家后，前来求娶的人踏破了门槛，就连幡然醒悟的靖国侯自扇巴掌，日日上门求复合。不曾想那位传闻中的狠戾摄政王横插一脚，将她夺帘入怀什么脏东西，也敢沾染我的鱼儿。...
草包美人翻身记
古代版先婚后爱大女主权谋男强女强聪明坚韧心怀大义女律师VS心机深沉野心家女律师穿越到草包美人林婳身上，通过辩才与破案能力，让那些笑话过她的人刮目相看。遭人多番陷害后，她决定与太子结盟，入主东宫嫁给了赵政，从此，性命与荣辱绑在一起。婚后她发现了赵政的野心，二者殊途同归，林婳决定帮他谋一谋这天下，一不小心成就了一段帝后佳话。女子亦可以成就一番事业。...
辅佐女帝登基，她却说我叛国！
不舔狗不洗白多女主日更八千，弹射起步，量大管饱，绝对爽文战争刚刚落幕，女帝连发十二道金令，催促陆成回京，却不是为了赏赐他，而是要夺他军权，卸他帅位！看着自己一手扶持登基的女帝翻脸不认人的样子，陆成笑了，让你当皇帝，结果你登基第一剑，砍在了老子身上？！那我不装了，百万大军，南下擒龙！等到兵临城下的那一刻，看着奴颜婢膝的女帝陛下哭求原谅，甚至自荐枕席，陆成一脸厌恶的将她推开了当初辅佐你不认，现在你哭有啥用？陆成我真的只想当一个逍遥王爷，你什么要逼我当皇帝呢？...