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翌日,赵恪带着刘家兄弟和几个孩子一出门,苏梅紧跟着也起来了。
厨房里昨晚弄的两盆土豆水,经过一夜的沉淀,灰白的粉泥积在盆底有两指多厚,上面澄清的水,已被赵恪倒掉了。
苏梅拿铲子铲起,装进搪瓷盆里,足有大半盆。
昨天忘了找司务长借制粉用的漏勺,早上是吃不成粉了。不过,小庄还说了一种土豆凉粉的做法。
大锅里添上水,淘了两把米丢进去,点上火填上柴,放上竹篦,拿了条咸鱼,洗净切段放在盘子里馏上。
苏梅随之又洗了洗手,和了些八一面,等锅烧开,揪一团在手里,拍成片往锅边一贴,估摸着大小,贴上一溜,盆里的面团也正好用完。
锅里填上粗大的柴让它烧着。苏梅拨开炉子,坐上小铁锅,拿小盆舀了些土豆淀粉,用水花开,搅拌均匀,小铁锅里倒上少许油,等油烧热,倒入淀粉糊糊,然后迅速搅拌,直到凝结成透明的一块。
放凉后,拿刀切成小块,或炒或凉拌都成。
苏梅凉拌了一小盘,尝了下,味道还成。
这时,大锅里饼子的焦香味也慢慢溢了出来。
苏梅打开锅看了下,饼子熟了,端出咸鱼,拿起竹篦,搅了搅粥,米粒都开花了。
抽掉成块的大柴,留一点余火让它慢慢熬着,放回篦子咸鱼,盖上锅盖。苏梅抬腕看了看表,时间还早。
洗了小铁锅,她又做了三块凉粉。
给王家、蔡佳微各送了一块。
王老太回了瓶自制的花酱。
蔡佳微前几天找人订做了一台小石磨,昨天刚到,今早她就试着磨了些豆子,做了块豆腐和半锅豆花。
苏梅过去,她正在试吃。
蔡佳微接了凉粉,给苏梅舀了碗甜豆花:“尝尝。”
苏梅拿勺子舀了口,细细品了下:“有点苦。”
蔡佳微点点头:“我喝着也有点苦,盐卤放多了,明天再试试。”
说罢,切了块豆腐,舀了一小盆热气腾腾的豆花给苏梅。
豆腐,苏梅煎了满满一盘,豆花一半用肉酱调成了咸口,一半放了王老太给的花酱调成了甜的。
刘明泽、刘明翰又被王红志和阎铭架回来了。
留了王红志跟阎铭在家吃饭,苏梅忙又炒了盆青菜,切了盘海鸭蛋。
一顿饭吃完,苏梅看着干干净净的锅碗盘勺,伸手摸了摸赵恪的肚子。
赵恪握住她作怪的手,“别闹。”
苏梅笑了声:“我看你吃饱了没有。”
“吃饱了。”赵恪松开她的手,蹲在盆前洗碗道,“明天让明泽、明翰自己爬回来。”
“几顿饭又不是管不起。就是,”苏梅蹲在他身边,拿肩膀撞了撞他,“你下次带人回来,能不能提前说一声。”
“好。”
……
上午苏梅忙完孵化房的事,找司务长借了制粉的漏勺和木锤。
按照小庄述说的步聚,苏梅取了些土豆淀粉倒进盆里,加水搅拌均匀,随之舀了些开水,一边继续往里加,一边用擀面杖顺着一个方向快速搅动,直把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状,提起擀面杖就可拉丝。
放下擀面杖趁热加入土豆淀粉和鸡蛋清,和成光滑的面团。
大锅添水烧开,揪一团和好的土豆面放进漏勺里,对着锅用木锤狠狠一砸,一根根灰白色的粉就从漏勺里垂了下来。
再砸几下,粉就落进了滚烫的开水里,这时手不要停,灶下的柴也不要停,待一团面砸完,拿筷子搅一下,熟了捞出来,就可以接着弄下一块了。
第一次试做成功后,苏梅一连数日就跟家里的土豆耗上了,制的粉除了自家当天煮着吃,又送了王家、蔡佳微和司务长他们一些,其余的全部晒上了。
院子里系了几根麻绳,挂了一串串土豆粉。晒干后,收了三大包。
自家留了一包,让人给花城捎了一包,另一包一分为二,一半寄回了陕北,剩下这一半,苏梅又添了点东西寄给了京市的公婆、大嫂和顾淼。
顾淼离开后,已先后给苏梅寄过两回东西。第一次寄来了盒京八件和两盒巧克力;第二次寄了包参片,说是山里湿气重,让她煲汤喝。
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