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87海鲜冬阴功（第1页）
落水救人的视频爆火后，短短几天为辛真带来了1300点生命值，再加上餐厅营业和渠道所得，现在生命值总额累计到28500点。
再攒1500点就可以自由了！
想到这儿，辛真走路步伐都欢快了许多。
她挎着帆布包，戴好鸭舌帽和口罩，正在进口市场里挑选香料。真拾小馆的采购基本都交给周乐，直接到相熟的店里选材提货，不需要她亲自出马。
要怪就怪某人，这几天一直在微信给她分享曼国美食，辛真几乎要怀疑他是去旅游吃喝而不是正经比赛的。翻翻聊天记录，多看几眼美食照片，馋虫都被勾出来了。
索性换一换餐厅菜单，把他比下去，谁怕谁！
走到专营曼国香料的档口，各种碧绿红艳嫩黄的植物香料，挤挤挨挨地堆叠在架上，全部都是空运过来，与当地食材无异。
餐厅菜单当然也不能全换，辛真只准备做两道比较有代表性的菜肴过过瘾。
她挑了一些金不换、高良姜、香茅草、皱皮柠檬叶、小青柠檬等新鲜植物香料，又选了瓶装的虾酱膏、棕榈糖、罗望子酱、椰浆，付完款后装进帆布袋中。
戴着口罩，植物气息闻起来都少了真切感，辛真在市场里随意逛一圈后，便乘车直接回真拾小馆。
一下车，就看到阿佐阿佑很敬业地守在院门口。
辛真摘下口罩，朝他们打了个招呼：“准时呀大兄弟，等我做好新菜进来一起吃吧。”
说着比了个wink。
阿佐阿佑笔直的身形僵了僵，等辛真进去以后，互相对视一眼，他们从前做明星保镖时也见过不少美女，但刚刚她俏起单眼闪地一下，着实把他们惊艳到了。
像跃水而出的美人鱼，带着碎钻光芒一闪而过，留下圈圈涟漪。
难道这就是传说中的红气养人？
辛真挎着满兜香料走进餐厅，娱乐圈红气养不养人她不知道，但生命值即将积累满而带来的活力，她是切实感受到了。
之前跑五公里都要休息小半天才能恢复体力，现在八公里跑完还逛了市场，依然精神抖擞。
周乐按照辛真列的单子，采购回蓝钳大虾、青口、蛤蜊、鱿鱼等水产，自主自觉地埋头在操作台前处理食材。
走近一看，他正在给鱿鱼改刀，切小片划出格纹，整齐地码在盘中。
辛真放下包，赞了句刀工不错，又凑到水盆边看大虾，这种淡水出产的蓝钳大虾有丰厚的虾膏，虾肉扎实，很适合做冬阴功。
冬阴功的「功」指的就是虾，酸辣虾汤的意思，而蓝钳大虾则是曼国当地爱用的品种。
剥虾分离出虾仁、虾头、虾壳，同时也要留着虾膏炮制辣酱。开餐厅做生意的，原材料和步骤一样也不能含糊，否则被行家尝出了偷懒用罐装辣酱代替，那可是要砸招牌的。
辛真洗净手，掀开帘子到小货仓里选了一把铁皮椒和小米辣，这两种辣椒一个负责香一个负责辣，凑到一起做冬阴功辣酱刚好。
铁锅烧热，干锅翻炒辣椒，炒到有零星焦黑盛出，同样将红葱头和蒜瓣也炒到香味滋出，表面微微焦黄时盛出。炒好的辣椒、红葱头、蒜瓣，放到料理机中碾碎打成糍粑状。
备好材料，才开始炒辣椒酱。
冷锅下入大碗菜籽油，调至小火，下入一勺虾酱。虾酱刚开罐时浮现出一丝浓度刺鼻的海味，随着油温升高，慢慢煸出香味，再加入新鲜的蓝钳大虾脑壳取下的虾膏，双重虾味加持下，鲜味油然而生。
两种虾味融合之后，加入辣椒糍粑，小铲慢慢搅动，让辣椒与热油充分融合，呈现出红油状，再倒入罗旺子酱增加酸味，棕榈糖增加柔甜，最后用鱼露点出咸味。
随着调料的增加，锅中泛起细密的小泡泡，油色逐渐加深成殷红，即可熄火出锅。
辛真用调成试了下味，稍微淡了些，再加半勺鱼露调试，才觉满意，浓汤冬阴功有了这味辣酱，味道就成功了大半。
接下来就是用虾头熬汤底。
锅中放入虾头虾壳，小火翻炒出虾汁，再倒入猪骨高汤煮沸，放入高良姜片、香茅、柠檬叶，慢熬二十五分钟，撇掉浮沫，倒入鱼露调味，熄火滤出所有汤渣，虾汤留在锅里随用随取。
备好重头戏，辛真又着手做鱼露炸鸡翅。
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