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厨房里。
程美玲正在给梁红民演示处理猪腰子的方法。
“先将猪腰子一切两半。”
程美玲用刀尖指向内里的筋膜:“这东西最?骚气,必须得处理干净。”
程美玲又?挑开埋在腰子深处的筋膜的分叉,一一撕下。
还有半个猪腰子,程美玲递给梁红民:“你来试试。”
梁红民的刀工不错,他从小就开始拿刀,在秦老爷子与其徒弟的指导下学?过一阵子。
不过功夫还没?到家,腰子上面?还有些残留。
程美玲也不说话,用刀背点了点那些个地方。
梁红民抿了抿嘴唇,有些羞愧,刀工一日不练,便会退步,他之前几年忙于生计,最?近一段时间重新拿上刀,想要回到以前的水准还需要一番苦功夫。
猪腰子泡过水之后下锅。
一股难闻的腥臊味伴随着水蒸气充斥着整个厨房。
时刻关注着厨房动静的超强见?猪腰子下锅,蹲在厨房窗户下偷看?。
这股子味道差点没?把他熏晕。
他捏住小鼻子,大惊小怪地叫嚷:“妈妈,这东西是从厕所里捞出来的吧。”
程美玲回头瞪他:“别乱说话,快去干活,不然等会没?你的份。”
超强心?里还在犹豫,主要是那么冲人的气味,真能做成好吃的?
超强小小的脑袋里有大大的问号,对这菜反倒没?了之前的期待。
程美玲继续和梁红民讲解:“别看?这东西的味道不好闻,可要是做的好,就不会有腥臊味,而且还有不少菜就是臭的,吃的就是那个味。”
梁红民继续请教。
超强垂着小脑袋回了房间。
林兆风叠着从院子里收回来的衣服,两个小的像模像样地拿着破衣服在擦桌子。
“舍得回来了?”林兆风问。
超强叹了口气,一屁股坐在小马扎上:“爸爸要不晚上去食堂买点饭?”
林兆风不解。
“那味道太难闻了,就算美玲妈妈的厨艺再高,也做不好吃的。”
林兆风摸着下巴想了想,食堂也做过猪腰子,用了大料来掩盖猪腰子的骚味,但还是压不住,那东西几乎滞销,只有几个好这口的战友买了。
他也尝了一口。
猪腰子口感奇特,又?嫩又?有韧性,若是程美玲的手艺,说不定?还真的能做出不一般的滋味。
林兆风有些期待,不过对于玩忽职守,半路跑到厨房偷看?的超强,他却是另一番说辞:“也行,杭叔叔今天应该吃食堂,送猪腰子的时候,顺便把你带过去。”
超强总觉得哪里不对劲,又?打起来退堂鼓:“再说吧。”
猪腰子买了一对,程美玲一副做成猪腰子汤,一副做的凉拌猪腰子。
凉拌猪腰子简单,沥干水分之后,放些黄瓜丝、萝卜丝,还有实?现调制好的料汁,充分搅拌即可,是一道极为爽口的下酒菜。
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