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他眼前一黑,膝盖一软直接瘫坐在地,同时他的手机也开始响起铃声。
来电的正是解雪娇。
万肴居的新闻闹得挺厉害,徐主任虽然被打了马赛克但依然被于经理和潘玉佳等人认了出来。
看到徐主任连串珠般点评着麻婆豆腐的糟糕,潘玉佳乐得前仰后合:“经理,看见没?”
于经理也乐不可支。
同时他还有些庆幸,顺手拍拍潘玉佳的肩膀:“小潘,要是这回成功我就计你一功。”
潘玉佳噢了一声。
于经理又补充道:“下回去卫家小馆,我请客!”
潘玉佳听到这个登时来精神了。
她美滋滋的应声,同时高高兴兴的打开手机,点开朋友圈:“说起来今天还没有看过,也不知道明天是什么菜?”
于经理也忍不住打开手机看看。
另一边,苏锦宁也在苦恼明日的菜单:今天是豆浆和豆腐包子,昨天是麻婆豆腐和豆腐煲,前天是豆腐脑和豆渣丸子。
在前面还有石锅豆腐!
说真的,苏锦宁有点点开始讨厌豆腐了。
可是看看堆积如山的黄豆,还有尚未用完的豆腐,苏锦宁陷入沉思。她还能怎么办,硬着头皮继续做呗!
幸亏豆腐的做法还不少。
吃腻了嫩豆腐和老豆腐,苏锦宁索性搬出大油锅,准备来做油豆腐。
油豆腐用的是卤水老豆腐,还是要那种定型时间久,豆腐q弹但含水低的。
这样的豆腐,苏锦宁不缺。
她将老豆腐切成合适的大小放入油锅,煎炸老豆腐的油温不能很高,需要维持较低的温度慢慢煎炸。
控制油温的同时,苏锦宁还用漏勺轻轻按压豆腐,为的是让每一块豆腐匀称合适的经历油炸。
剩下的就是耐心和时间。
随着低温煎炸的时间变长,原本白皙柔韧的老豆腐渐渐蓬松圆润,身上更是穿上了一件金黄的棉袄,圆滚滚的瞧着很是可爱。
这就是关火的时机。
苏锦宁将油豆腐们捞出,放在滤网上过滤掉多余的油分。低温慢炸的油豆腐并不酥脆,而是保持着柔软的本性,甚至捏上去还有点□□的感觉。
口感更是和普通豆腐完全不同。
苏锦宁看着金黄色的油豆腐,似乎已经能想到油豆腐吸收肉的美味,变得汁水浓郁,香醇可口的模样。
她有一点点苦恼。
是应该将油豆腐做成酿豆腐?还是五花肉烧油豆腐?亦或是做个油豆腐白菜煲?
每一个选择看起来都很美味的样子。
苏锦宁还没想好明天到底做什么菜,不过她倒是想好了自己的晚餐吃什么。
苏锦宁拿出一筐子干辣椒,用剪刀去掉辣椒屁股,然后将里面的辣椒籽去干净,再用温水稍稍泡上一会。
就多这么一个简单的步骤,便能让干红辣椒的味道柔和许多。处理好的辣椒再和花椒蒜片一起爆香,加入高汤的同时用蚝油生抽调个味,再丢进对半切开的油豆腐,只要等到油豆腐饱吸汤汁以后再稍稍勾芡,最后撒上一把青葱。
甚至十分钟都不用,一道诱人的爆炒油豆腐便做好了。
苏锦宁先来个九连拍。
红色的辣椒,绿色的青葱以及棕红色的油豆腐,三者闪耀着诱人的光泽。苏锦宁夹起一块油豆腐,肉眼可见的汤汁从胀鼓鼓的油豆腐里滚落下来,让人食欲骤然打开。
拍完照,发完朋友圈。
紧接着当然是来上一大口,油豆腐的汁水浓郁厚重,一口下去鲜甜滚烫的汤汁瞬间爆开,前呼后拥着涌入口中,香味瞬间满溢口腔。
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