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噗嗤!
山杏捂嘴失笑,起身扶腰踩着鸭子步,走到老橡树下的摇椅里一躺。
“先准备一个大盆,厨房里有我买的粗盐,你去拿过来。”
“遵旨!”
李红兵拿来盆子和散装粗盐。
“挑一把雪里蕻,上面撒些盐,用手揉搓,就像搓洗衣服一样,搓到菜杆变软,出水就行了。”山杏靠在摇椅里,慢悠悠指挥。
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就这!!
还以为有多高明的技术呢!
李红兵抓起一把雪里蕻,撒上粗盐用力揉搓。
盐放少了!
轻点搓!
别扯叶子!
山杏悠哉的靠在躺椅里,遥控指挥满头大汗的李红兵干活。
第一次做酸菜,刚开始有些手忙脚乱,等熟悉后,李红兵速度就快多了。
撒盐,搓菜。
力气大的好处体现出来,要是让山杏做,将近200斤的雪里蕻,起码要用大半天时间。
而李红兵,只用一个小时,就全部收拾完。
接下来就是装坛。
腌酸菜要用当地烧的土坛子,坛口有一圈水槽,一般农村家庭都会有几个这种腌菜坛,要是保存得当,传三代也很常见。
而且越老的腌菜坛子,做出来酸菜味道越好。
李家老宅原来也有几个腌菜坛,可惜在爷爷走后,不知道被谁拿走了。
现在用的坛子是山杏在集市上买的。
搓好的雪里蕻折一折,缸底铺一层雪里蕻,撒一层食盐,再铺一层雪里蕻,再撒一层盐,以此类推,直到装满为止。
期间再用擀面杖压一压,压的结实一些。
最后把搓出来的菜水倒进坛子里,找一块石头,压进缸口,不让雪里蕻飘起来就行,盖上坛盖,用黄泥把整个坛口封起来。
做完一坛子,搬到阴凉通风地方,静等二十天左右,就可以开坛了。
“杏儿娘娘,三坛子全都腌完了!”李红兵跑到水井边收拾干净,回到老橡树下,“有什么奖励!”
奖励!
难道
山杏脸色一红,心虚望向大门方向,啐了一口,“大白天的,瞎说啥呢!”
大白天!
李红兵茫然的抓抓脑袋,“你想什么呢?还没吃饱?比我还积极,我说奖励我去村里转转,你要是着急,我再加个班!”
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