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“这才是真正的败家呢!”仟儿哥感叹。
“谁说不是呢,那个扒鸡的味道靠的就是这一锅老汤,结果被两个败家子给糟践了,这事传开了闹得连当时的知府都惊动了,周围邻居街坊也都没惯着,纷纷鸡模仿那个工艺味道,开始卖扒鸡。没了老汤的这一家扒鸡创始人就啥也不是,谁还会买他们家的扒鸡呢,如今的满街上的扒鸡再也跟他家没有半毛钱关系,都是后人仿制的。”
仟儿哥就惊诧:“还有知府呢,您说的这是哪个年月的事啊?”
“大清朝,雍正年间,德州扒鸡的历史挺长的。”姚远解释了一句。
郭老板手轻拍桌子:“挺好的手艺,老爷子辛辛苦苦创出来的买卖,要是真能传了辈,就够子孙后代吃上几辈子了,可惜啊,两个儿子眼窝子太浅,就没那个福分。”
姚远也轻叹一口气:“其实大多数父一辈、子一辈的家庭餐厅都会碰到类似的情况,有时候别看是亲父子,手艺这个东西想传承下去不走样,还是挺不容易的。”
郭老板就跟仟儿哥对了个眼神,怎么觉得这个厨子话里有话呢?
“对了,还有一种情况,餐饮业里也挺常见,您二位吃过那个什么‘大妈水饺’吗?”姚远话匣子打开了就收不住,开始在几位说相声的大师面前嘚吧嘚。
仟儿哥轻轻笑了一下:“您讲、您讲。”
“‘大妈水饺’的创始人是位下岗的老师,十几年前开始创业,第一家餐厅就失败了,后来把房子家产都抵押了,跟媳妇破釜沉舟开了第一家饺子店,抱着不成功便成仁的心态,仔细研究一个饺子的各个工艺环节。四处学习各种制馅的手法,后来总算是成功了,接着就是一家一家的开始扩张,几年前就已经在全国范围内开了四百多家店。”
“嚯,这个规模可不算是小了,这是奔着要上市的节奏去了。”
“仟儿哥您说的真对!”姚远给出了一个大拇指。
“这位下岗老师是个有文化的,觉得自己的管理能力已经有点跟不上公司的发展,就想着引进资本、引进先进管理模式,迅速把企业做大、做强,争取上市。”
“这是好事呀?”
“好事?不对,这叫引狼入室!资本的目标是挣钱,争取利润最大化,一家好好的饺子馆,卖出去了百分之九十的股份,引入了资本方,资本方就套用了西式快餐的管理模式,把饺子馆统一加以改造,用餐环境之类的倒是有了提升,但是在出品上也做了一些改变,饺子的份量变小、馅料甚至面皮的工艺也给做了改进,就为了节约成本!”
“哎呦,这么干可有点损了!”
“餐饮业跟别的行业还是有点不一样,‘大妈饺子’起家就是因为它的口味和风格,结果资本方为了能迅速上市套现,把这个基本面都给改了,当初的创始人那位下岗教师因为失去了控股权,在经营上根本就没有话语权,只能眼看着一帮假洋鬼子外行把自己的心血糟蹋的一塌糊涂,而无能为力!”
“那现在的这家‘大妈水饺’怎么样了?”
怎么样了?满大街都是“大妈水饺”,您自己就没有观察?
哦,也是,这么大的腕儿,哪有还亲自上街吃快餐饺子的!
“完蛋了,本来距离上市是一步之遥的事情,结果被这么一改造,变成了一个不伦不类,生意也是一落千丈,股权又被资本方卖了一回,现在被一家酒店管理公司控股呢。”
“那位创始人呢?”郭老板对这种市井故事显然特别感兴趣。
“就只能当寓公了呗,大部分股权都已经不在手里了,对公司经营已经彻底没了话语权,好在估计他当初的一番投入能拿了回来,但是也就别在做什么别的奢望了。”姚远回答道。
郭老板就深以为然“你们看看、你们看看,资本!资本是那么好引进的吗?那个玩意进场是要吃肉的!”
就不知道,这个小小的餐饮界创业故事,怎么引起了郭老板那么大的怨念......
......
(本章完)
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