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第47章 火车上（第2页）

咬一口下去，首先感受到的是烤肉的鲜嫩多汁，接着是肉酱的浓郁味道，洋葱的清甜和奶酪黄油的醇厚口感也在口中散开，

四种不同肉类的搭配，让每一口都充满了层次感和丰富的口感，

炖豆子则是一份美味可口，又富含营养的配菜，炖煮的过程中，豆子吸收了汤汁的味道，变得更加好吃，

豆子的香气开始弥漫，让人忍不住想要品尝一口，用勺子舀起一颗豆子，放入口中，轻轻一咬，豆子的软烂和汤汁的浓郁在口中交融，带来了一种满足的口感。

丹尼则带了一份套餐，两个汉堡，一桶炸鸡腿，一盒鸡块，最后是一瓶可乐，

汉堡金黄的外皮散发着诱人的香气，夹在中间的肉饼厚实多汁，旁边是一桶炸鸡腿，鸡腿被炸得金黄酥脆，外酥里嫩，一口咬下去，发出“嘎吱”的声音，还有一盒鸡块，它们小巧玲珑，色泽金黄，口感鲜嫩，带着几盒酸甜酱，

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最后是一瓶可乐，二氧化碳在一氧化二氢中翻涌，蓄势待发，随着空间的改变，内外气压开始缓和，二氧化碳发起冲刺，携带着一氧化二氢，化为泡沫，飞溅丹尼一脸，它完成了使命。

今天就做火烧卷肉吧！让我们一起看看需要准备哪些食材和调料呢？

原料：面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。

辅料：油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、千岛酱。

将酵母放入一个干净的小碗中，然后慢慢加入适量的温水，使用筷子或小勺轻轻搅拌，

确保酵母完全溶解在温水中，让其静置一旁，等待5分钟左右，直到酵母开始活跃起来，

在一个宽敞的盆中，倒入所需量的面粉，并在中间挖一个小坑，形成一个“窝”，

接着，将刚刚准备好的酵母水和适量的牛奶一起倒入这个“窝”中，

用筷子或小勺将酵母水和牛奶充分搅拌均匀，使其成为一种均匀的液体，然后，从“窝”的中心开始，由内而外地画圈，逐渐将面粉与液体混合在一起，

继续搅拌，直到所有的面粉都被湿润，形成一个柔软的面团，当面团变得稍微有点粘性时，可以用手将其揉匀，

确保没有干面粉残留，这就是所谓的“三光”状态：盆光、面光、手光，

接下来，将揉好的面团从盆中取出，放在案板上，用双手用力揉搓面团，大约持续10分钟左右，直至面团变得光滑且有弹性，

此时，面团应该能够轻松地拉伸而不会断裂，将揉好的面团放回盆中，用湿布或保鲜膜覆盖住，放置在温暖的地方进行发酵，

等待面团膨胀至原来的两倍大小，通常需要1-2小时，但具体时间会受到环境温度的影响，

当面团发酵完成后，再次将其取出放在案板上，这次，我们要进行更彻底的揉面操作，以排除面团中的多余气泡，

继续揉搓面团至少10分钟以上，确保面团内部的空气全部排出，最后，将面团揉成一条长条状，

根据需要平均分成六等份，每个小面团都要逐个揉圆，然后用擀面杖将其擀成薄饼形状，

将擀好的面饼放在案板上，让它们休息片刻，大约20分钟左右，在这段时间里，面饼会进一步松弛并膨胀，

之后，用叉子在每个面饼的表面轻轻扎几个小孔，注意要扎透，这些小孔可以帮助面饼在蒸制过程中更好地透气，最后，将面饼一个个铺垫在蒸笼上，准备蒸煮，

开火，当大火上汽之后转为中小火继续蒸制十分钟，然后关火等待五分钟再取出来，

将每个小饼的正反两面都均匀地刷上一层薄薄的食用油，接着涂抹酱料，并撒上适量的烧烤粉料，

将烤箱预热到250摄氏度，把小饼放在烤箱中层烤制五分钟左右，直到表面微微上色就可以了，

最后，把烤好的小饼从烤箱中取出来，用刀横向切开，加入鲜嫩的驴肉片和清爽的黄瓜片，一道美味的火烧卷肉就大功告成啦！

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