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“就是平哥的女儿,小苏老板啊。”街坊满脸带笑,他竖起大拇指:“我和你说小苏老板的手艺那就是这个!”
有这么厉害?
似乎看出老毕眼里的怀里,街坊也不在意。
毕竟他们也是过来人嘛。
街坊排在长队最后,乐呵呵的笑道:“你尝了就知道。”
紧接着他加入其余食客的聊天中:“哎?好浓的一股羊肉味!今天还真是羊肉?”
“肯定!”
“我和你说我早上起来就闻到了。”
“嗐!别说早上,我昨天半夜就有羊肉味了。”
“啊?半夜就有,那是在做什么?”
“是红焖羊肉?还是水盆羊肉?”
“估摸是在提前熬羊汤吧?”
“哦哦,也有这个可能。”
“不过我最想吃上回的手抓饭。”
“对对对,羊肉手抓饭真的是一绝!”
“其实我觉得最棒的还是羊肉水饺,嘿!买回去一个礼拜的早饭都不愁了。”
“后头还有做面食,应该会做吧?”
“最好能不限数量!”
食客们叽叽喳喳,说得欢快。
将信将疑的老毕听着直咽口水,带着妻女赶紧排队。只是一家口刚排好位置,妻女就一边一个齐齐拉住老毕的胳膊:“老公爸爸,这到底是怎么回事?”
老毕哭笑不得,连连举手投降。
这边一家口回忆过往的时候,店铺里众人也在忙忙碌碌。
外面的食客没说错。
为了给予顾客们惊喜,光是敲定菜单便花了好几个小时,而为了其中的一道菜,苏锦宁和牛厨更是独留在厨房里熬制羊汤羊肉,直到凌晨才回家休息。
这道菜,就是冻羊糕。
冻羊糕是苏州的名菜之一,需要将将羊肉连骨剁开,放入锅中用小火炖煮。无需加任何调味,直到羊汤熬制成色泽金黄,肉质酥烂时为止。
以上是第一步。
第二步则需要将捞出的羊肉和骨头完全分离,再手撕成碎片。多余的骨头放到另外一个新锅子里,等到早上用来准备另外一道菜用。
紧接着是第步。
苏锦宁将丝毫的羊肉碎再次倒回锅里炖煮,这回一边炖煮,一边要捞起上面的浮沫,还要控住羊油的数量。
苏锦宁屏息凝神。
她手上的大汤勺没有停顿的时间,反反复复处理着汤汁。
羊汤的色泽金黄。
浓郁的香气不受控制的涌向外面,充斥着整个店铺,又顺着缝隙流淌出去,到最后让不少或是住在楼上,或是住在附近的食客闻到那绵长浓郁的香味。
熬煮半小时以后,羊碎肉已是半融半化。
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