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第193章 实现超级减倍（第2页）
到了窝棚，将折叠桌子从车顶上弄下来之后。我先把米饭煮上，买回来的排骨和猪蹄清洗干净，然后用白醋啤酒腌制30分钟。猪蹄腌制好之后，就可以进行焯水了。给猪蹄焯水时，切记要冷水下锅。
其实不管是猪蹄还是排骨都要冷水下锅，这样肉质才会更加的鲜嫩，大火煮开之后焯水三分钟。
然后捞出，焯过水的猪蹄要再次用温水冲洗干净，千万不要用凉水。锅中放入开水，放入猪蹄，炖一个小时左右。
烤鸡肉和鹅肠，都好加工。
现在我准备做银耳莲子百合汤。放入红枣，花生米，桂圆干，莲子。
1.银耳莲子提前泡发。
2.百合掰开洗净
3.桂圆拨壳洗净
4.所有材料洗净放进不锈钢桶内，加适量的清水，放进冰糖煮，简单又方便。
现在做油炸鱼块。
鱼肉8斤
鸡蛋数个
料酒适量
盐少许
糖少许
胡椒粉适量
花椒适量
香菜若干段
姜适量
生粉适量
面粉适量
步骤
1将鱼肉放进盆子里，加入葱段、姜片、盐、糖、料酒、胡椒粉、花椒（花椒在热锅中翻炒磨成粉，或者直接用现成的花椒粉），再加入鸡蛋（只用蛋清），腌制5-10分钟。
步骤
2鱼肉中加入生粉和面粉，可视情况适量加水，调制成挂糊状。
步骤
3锅中倒入油加热，一块块放入鱼肉，转成中小火，耐心炸至两面微黄。
步骤
4转成中大火，复炸一遍，鱼肉两面金黄即可出锅。
小贴士1.加花椒粉是为了更好地去除鱼的腥味。
2.生粉是为了让鱼肉鲜嫩，保证不会炸焦了。而面粉，是为了让外表更加酥脆。
炸好的鱼块，完全可以直接开吃。撒上切成长段的香菜，香喷喷的，看着就流口水。
现在，开始做发财猪手。猪蹄已经炖好，锅里加适量的油，炒香大料，倒入洗净的猪手翻炒2分钟。
加入漫过猪手的热水，调入生抽、老抽，撒几个干辣椒。
调入适量的盐和白糖。大火烧开后，小火慢炖5分钟。
然后大火收汁，出锅前调入少许鸡精，放点正经葱花即可。
接下来就是糖醋排骨。
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