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第四十四章 论鱼鳞的百种做法二（第1页）

麻辣鱼鳞顾名思义，主材料就是鱼鳞。

这道菜虽然简单好做，但却一直登不上台面，只是因为价格低廉，倒是在某些菜系里流传甚广。

汴州不靠山水，鱼价一直高居不下，寻常人家难得吃的起一次鱼，多数只在过年时买条鱼，取其年年有鱼之意。

鱼肉价高，但每日里新鲜的鱼却早早被买空。肉质鲜美的鱼一向在富贵人家之中很是受欢迎，但是鱼鳞却一向被人弃之不用。

其实鱼鳞做好了也是极其美味的东西，甚至因为原材料便宜易得，做法简单，几乎不需要成本。

就像是这个可以当零嘴一样吃的麻辣鱼鳞。

鱼鳞本身腥味重，滑腻粘手。作为鱼身上的东西，又不能直接吃，所有要做好鱼鳞菜，一定要把鱼鳞洗净，最好是以细盐和黄酒兑水浸泡半柱香的时间，这样去腥还能去除一些细小的虫子使得鱼鳞干净起来。

把清洗干净的鱼鳞裹上一层淀粉，放入热油锅中炸，直到炸的表面金黄，鱼鳞在锅中粒粒分散，微微卷起，便用大漏勺捞起来控干油分。

最后是灵魂调味料，按照薛素之前自己研究的配方，一勺孜然粉一勺辣椒粉一勺细盐，一把葱花撒在还有些烫的鱼鳞片上，麻辣鱼鳞就做好了。

考虑到现如今胡人遍布，孜然倒是常见，辣椒却不常有，薛素最终还是减少了辣椒的比例，几乎都已经不辣，变成了香酥鱼鳞了。

没错，这原本是她研究后打算在满庭香里退出的新产品之一。

炸过的鱼鳞不仅看上去色泽金黄，配上葱绿色的葱花，热油同孜然粉的碰撞，散发着奇异而引人垂涎的香味。

等鱼鳞晾晾，随手抓起一把鱼鳞，大口大口的丢入嘴里，感受酥脆的鱼鳞在口中绽放，带着一丝碎裂的声响，奇异鲜香的味道在口中弥漫，定然是极其美妙的。

有点类似于是后世的零食薯片。

如今土豆还未传入，薛素没法做出来解馋，如今做了这个鱼鳞，倒还能解馋三分。

便宜好吃，又好分享的零嘴儿，想来一定会受孩子们的喜欢。

鱼鳞成本低廉，这个香酥鱼鳞成本几乎只是孜然粉的价格，作为胡人所带的香料之一，自然有些金贵。

不过好在用量不多，成本价几乎就是这一样，算来香酥鱼鳞定然会成为风靡一时的平民零食的。

虽然每日杀鱼是有数的，即便是背靠着五味楼这样的大酒楼，一日也寻不出太多鱼鳞。

估计到时候鱼鳞是限量的零嘴儿了。

不过目前还没上市，倒是先便宜了项问青作为新产品的试吃员了。

“你猜这是什么东西做的？”薛素有些不怀好意的笑道。

“属下不知。”

“是鱼鳞。”薛素得意：“想不到吧？好不好吃？”

项问青却似乎半点惊讶之意都没有，只是用力的点点头，表示了的确好吃的意思。

薛素见吓不到她，只好问：“你不觉得奇怪吗？鱼鳞都是被丢掉的下等东西，我还担心会卖不了。”

“属下觉得有吃的就很好了。”项问青摇摇头。

他有过一段吃了上顿没下顿的日子，别说是这么好吃的鱼鳞，就算是泥巴，该吃的时候，为了填饱肚子，照样得吃的津津有味。

“算了算了，我说不通你，你就和别人不一样。”薛素摆摆手，拽过项问青的手，把一整盒香辣鱼鳞放入他的手中：“你拿着吃吧，算我请你的，信我收到了，别在这淋雨了，回去吧。”

项问青看着鱼鳞，有些小心翼翼的把鱼鳞收好，对薛素行了一礼，便消失在墙头。

“还挺利索的。”薛素第一次看项问青三两下就翻墙而出，觉得神奇，果然高手翻个墙都这么潇洒飘逸，不丝毫拖泥带水。

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