手机浏览器扫描二维码访问
第109章 第一百零九章（第1页）
不出所料，钟记卖早餐的消息传开后，正月十七这天一大早，钟记门口就排起来了长队。
多以老人为主。
他们觉少，本来就起得早，现在能来钟记买早餐，于是那叫一个积极。
钟意让服务员去开了门，让大家进店里坐着。后厨这边也加快了做早餐的速度。
钟意选的三样早餐，一清淡，一香辣，一油炸。
清淡的是扁肉，扁肉简单来说就是皮包肉，和馄饨、抄手、云吞，甚至饺子都可以统归一类。
又因地区不同，同样是皮包肉，却衍生出了许多种做法。
扁肉是皮儿最薄的，也是个头最小的，甚至连调料用得都是最少的，但做法却是最麻烦的。
传统的扁肉做法是用木棍捶打猪肉，打之前要先去除肉的筋膜，然后来个横切竖打，打到烂如绵、粘如糊，放点小苏打水，用盐调个味，馅儿便做了。
而包扁肉的皮也是用打出来的，面粉和碱水调和，打成薄皮，最后用刀切成方块，皮成，可包馅儿。
扁肉馅儿不加任何配菜，皮包的是纯肉，个头只有桂圆般大小。
包好的扁肉清水下锅，趁间隙调个汤底，碗里放猪油，加酱油、香醋、葱花，淋入骨汤，等扁肉煮好，放入已经冒着葱香的碗中，一碗热腾腾的扁肉就能送到食客手中了。
不过打肉打皮都费时费力，再加上扁肉多作早餐，价格上不去，做法便也随之改变。肉皮都开始用机器做，骨汤变白开水，一碗十来个扁肉，价格六七块，卖得也很好。
钟记的扁肉，钟意选择了手工，既要做特色，那就尽可能还原做法。价格虽然贵些，但客人是能吃出来的。
市面上，一碗海味小馄饨，价格在十五左右。
钟记把小份扁肉价格定在了十八，一碗里有十五个扁肉。
大份是二十五，里面有二十五个扁肉，基本一碗扁肉就够填饱肚子了。
煮熟的扁肉皮是透明的，能清晰看到里面包着的肉。色微红，味鲜香，捶打过的肉丸有些脆感，配上激发了葱香的沸骨汤，大清早的，只觉得如获至宝。
今日来食早餐的客人总有许多平常爱寻美食，口味挑剔的老饕。进门看了菜单，问的第一件事便是这扁肉做法可正宗。
服务员来询问钟意，钟意让她去回：“正宗不敢言，手打肉圆，汤清味鲜。”
服务员去回了话，来的那几名老饕当即一人点了一碗大份扁肉。如今肯下工夫还能让人吃得起的店可不多了，得珍惜。
胃口清淡的偏好扁肉，胃口重点的，自然就盯上了沙茶面。
做沙茶面得从沙茶酱做起，另外花生酱也不能少。
做沙茶酱也是个麻烦工夫，得先炸去皮花生，炸完后碾碎成末，与同样炸好剁成末的比目鱼干跟虾米末，蒜泥还有诸多调料一块儿用油煸炒，炒完再佐以盐糖用文火慢炒，炒到锅内不起泡就可以了。
若要直接做辣口的酱，在炒制时加点辣椒粉，这样就不用再单独做沙茶辣。
早上现做是来不及的，得提前制成，昨天钟意抽出今日菜单后，做早餐的主厨便备上了。
花生酱也一样，都做了不少。
然后便是做面了，面要用碱水油面，汤依旧是骨汤，里面还可以放很多配菜，如大肠、鱼丸、炸豆腐、虾等等。
在自家做自然是想放什么就放什么，但在店里吃，除了基配，多加一样配菜就要算一样的钱。
钟记沙茶面的基础配菜是绿叶蔬菜、炸豆腐、蟹棒跟鱼丸，因着这些配菜都是从外面买的，不是纯手工，所以一份价格是二十二。
沙茶面汤浓味辣，面劲道弹润，有淡淡的海鲜味，大碗量足。等端上桌，你就会发现，你完全无法拒绝这样一碗早餐。
店内客人都吃得是热腾腾，想打包边走边吃的，基本都会选芋粿。
芋粿是用芋头加粘米粉做的油炸食品，因其形状是三角形，又叫三角糕。
跟大多数地方用米粉做的蒸出来的甜口蓬松的三角糕不同，省的三角糕是咸口实心儿的。
先将芋头蒸熟碾碎，与粘米粉和调料一块儿拌匀成糊状，再下锅炒，炒至粘稠，表面抹油上锅蒸，蒸好放凉切出三角形，入油锅炸。
炸至表现金黄，外表酥脆即可。
这道菜最大的技巧大概在师傅切三角形时，角有没有切标准？
芋粿整体做法不难，就是步骤有点多，蒸炒煎炸四字就占了三。
大师姐重生断情，师门都慌了 攻了豪门前男友的爹 本校禁止AA恋！ 为了不写暑假作业，我参加奥运会 炮灰是心机美人（快穿） 欢迎光临九州乐园 我靠破案成为全京华团宠（穿书） 婚后沦陷 偏见 吃瓜姐弟，在线爆红 帝凰斗，神医嫡妃 乔时念霍砚辞重生后霍太太一心求离婚免费全文无删减阅读 八爷在清穿文里割韭菜 小鲨鱼放弃思考了 你明明动了心 上司都想得到我 西游之大道永恒 网王之重生的画手的日常 超级寿命系统 昭春意
升棺发财
...
师尊身上带那么多合欢散，何意？
原名失去纯阳之体的高玉麟被金瑶女帝抛弃，七千年后再世为人，当年真相另有苦衷？身怀阴阳合欢功，建立合欢宗，相助上万女修成就帝境界，到头来全员背叛？苦苦追寻的真相，竟然是引导他踏入深渊的不归路？魔种入侵，遭受背叛的他，是屈从心魔，化身黑暗，还是放下仇怨，拥抱光明，以身照耀世间。结局由你们决定！...
重生70：开局要把我拴起来！
关于重生70开局要把我拴起来！上一世，广浩抛弃艾晓芳，结果回城之后却被恶毒未婚妻算计。不止父母惨死，甚至自己也落了个孤独终老的结局。上天重新给了他一次机会，带着整整七十年的记忆重生。广浩发现自己上一世学会的技能竟然因为重生被进化到了登峰造极境！带着登峰造极的捕猎技能，广浩将千亩鬼头山当成了自己的猎场。鬼头山，这可是后世全国最大的生态保护基地。有上千种珍稀动物，上万种珍稀植物，以及数不清的珍贵药材。然而现在，它们统统都是广浩的猎物！...
穿书50，别人囤米我囤钱
大龄剩女周荣，开着房车自驾游时，意外穿书到了50年代。前夫要离婚？离！钱到位就行！有人说她离婚后肯定日子艰难，姐向你们证明，姐有钱有车有房，日子好着呢！系统报价，第一套钱币价值400万，第二套钱币里的大黑十30万，囤起来，全部囤起来！姐要长命百岁，靠囤的这些钱安享晚年。谁敢阻碍她实现愿望，或欺负她的家人，就去套麻袋...
沐家小辣妻
关于沐家小辣妻（种田爽文创业架空甜宠）陈甜甜本来只想做一条咸鱼，安安稳稳的过日子。可在经历姐姐被算计退亲之后，她痛打了渣男，带着家人一起做起了生意，强大自身，让家人过上了好生活。陈甜甜还是个颜控，就想给自己找一个好看，能打的男人当相公沐凌天就是外出办事回家晚了，谁知道竟看到一个外表娇娇软软的小姑娘，在给别人套麻袋，有意思，有意思。了解过后，发现小姑娘还有一手好厨艺，嗯不错不错。...
反派她每个马甲都是正道之光
本书简介 为回家，反派盛梳兢兢业业打了四份工。第一份工，万剑门大师兄，天资绝伦，本是钦定的少掌门，却趁男主闭关，毫不犹豫夺剑离去，对信赖自己的师兄师妹见死不救。第二份工，清河仙君，飞升在即，收男主为徒，却一心谋划夺天生剑骨，如今撕破脸和整个修仙界为敌，仙君名号名存实亡。第三份工，合欢宗大师姐雁禾，求爱男主不得走火入魔被联手封印，刚在封印中蛊惑了同门对男主下手。第四份工，天生魔种，一直潜伏在女主身边最后背刺，现在已经当上了魔族少主，抓了女主准备祭旗。为了不崩人设，从动机到背景她都给自己四个马甲整明白了，谁都不能说，他们认识的师兄师尊师姐还有魔族少主是个好人了。问题来了。系统说她再不洗白，就会被雷劫制裁，但反派已经暴露。而承诺走完剧情就会送她回家的天道，已经六年没搭理她了。现在她和她的四个马甲，还能活吗？？？你是面目暴露的反派。为盗剑，你见死不救抛弃宗门，如今被问审，所有人都怒视着你，你选择为成仙，你觊觎弟子天生剑骨，刚刚被暴露，天下正派都想杀你，你选择为求爱，你不择手段走火入魔，被封印后蛊惑弟子现场露馅，你选择为成魔，你让收养你的女主一家血流成河，现在落在女主手里，你选择叮，载入副本反派她每个马甲都是正道之光全文免费阅读，如果您喜欢反派她每个马甲都是正道之光施釉最新章节，请分享给您的好友一起来免费阅读。魔蝎小说...