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算起来杨信阳已经离家在书院住了一段时间了,今日他迎来了两个探亲的人——林家姐妹。
母亲天天牵挂着儿子,故而做了一盒子饭菜,让林家姐妹带来给杨信阳解馋。
杨信阳和林幽寒暄几句,问了家里的情况,得知父母安好,御膳坊生意也不错,这才安心,杨信阳又道,“你跟着夫子好好学,爸妈和家里生意,就多指望你了。”
林幽螓首低垂,露出雪白的颈子,微微点头,杨信阳见状伸手揉揉她的头发,惹得林幽双颊飞起两朵红云,递了个竹筒给他,转身变拉着妹妹跑开了。
杨信阳把竹筒收好,拎着食盒回到书院饭堂。
书院的饭堂,倒和杨信阳前世大学饭堂有八九分相似,寻常家室子弟,吃大锅饭,有身份有财力者,可以额外给钱让大厨开小灶,若是不喜书院内的饭菜,还可以和外面酒肆饭楼说好按点把做好的饭菜送到书院门外,供学子自取。
最后这种,和前世的外卖已经很像了,杨信阳一度想过要不要也搞一份御膳坊的菜单在书院里派发,开拓这么生意,然则想想自己的身份,有利用萧大人弟子身份谋私之嫌,只得作罢。
学子们三三两两在饭堂里吃饭,杨信阳径直来到曹家姐妹饭桌前,几日下来,他已与她们相熟。
打开林家姐妹送来的食盒,杨信阳只觑了一眼,便感叹道,“一切不能拌饭的菜都是耍流氓。”
曹婉闻言瞄了一眼,撇撇嘴,“不过是些土豆,豆子,炒蛋,有那么夸张吗?”
“这你就不懂了,对爱吃米饭的人来说,无论端坐在会仙楼大酒楼里还是二郎腿在苍蝇馆子里,差别都只是有没有勇气喊出:小二,来一碗饭!
简单一碗猪油捞饭,大道至简,几颗碎葱、一勺酱油、一块猪油而已,就是很多人下饭最宜的白月光。”
曹洛闻言一奇,“什么是白月光?”
杨信阳顺口答道,“也许每一个男子全都有过这样的两个女人,至少两个。娶了红玫瑰,久而久之,红的变了墙上的一抹蚊子血,白的还是床前明月光;娶了白玫瑰,白的便是衣服上沾的一粒饭黏子,红的却是心口上一颗朱砂痣。”
曹洛听了,小脸涨得通红,“你这人在胡说些什么?”
杨信阳这才发现自己失态了,“口不择言,口不择言,你就当没听过好了,总之就是非常好的东西。”
有人偏好大鱼大肉,有人则喜欢清炒菜心;有人爱干煸豆角,有人则爱汤汁浓郁的鱼香肉丝。那些看了让人食欲大涨的,都可以被称之为下饭菜。
下饭菜做法的精髓往往也只有一个字:炒。
炒锅让食材快速成熟,让肉汁多味美,让蔬菜又鲜又嫩,无论是红烧还是清炒,汤汁浓郁还是寡淡,在一盘炒菜热腾腾、赤裸裸的勾引面前,谁能抵挡的住诱惑?
在厨师手里,炒可以分为生炒、熟炒、滑炒、干煸、焦炒、软炒;而普通人手里,随便炒吧炒吧也可以让食材很美味。
下饭菜里,酱料才是王道。
盐、糖、醋提供基本的味道,而酱料则赋予菜丰富多变的美妙口感。
每一种酱料,都经过深思熟虑,想尽办法挑逗味蕾,勾起汹涌的食欲。
无论什么蔬菜,蘸一蘸,再望着眼前那一碗泛着油光的大米饭,让人脑海里不免浮现起一句经典的话。
“什么话?”
“为什么我的眼里常含泪水,因为我对蘸酱菜爱得深沉。”
红烧肉,肉食主义者的下饭之光。
不用名楼大厨,功力老道的街坊阿嬷,只用酱油、料酒、糖三种调料再加小火慢炖慢炖,就可以把红烧肉炖得肥而不腻,汤汁丰腴。
如果有人反感红烧肉的油腻,那也可以来点清淡的,豆腐,质地细腻、口感滑嫩,最适合化解油腻,滴上几滴酱油,便是回味无穷。
除了这个,家常还可以来一些随手可得的,什么藜蒿炒腊肉、烟笋炒腊肉、莲花血鸭、尖椒炒腰花……那也是一口一勺饭,念念不绝的。
小馋猫曹婉听得口水哗哗直流,“还有呢还有呢?”
杨信阳摇头晃脑,一蔬一饭,一日三餐,最是人间烟火。珍馐美馔未必天天能吃,可家常菜里总有那么几道,身量诱人韵味风情,让人一想到便口水直流,它们是送饭冤家下饭神器,与香软的白米饭作伴,填满空荡的胃和心。
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