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当豆腐终于成功推销出去之后,谢卿言心中悬着的那块大石头总算是落了地,她深吸一口气,然后信心满满地准备大展拳脚。
“孙掌柜,其实呢,我这里还有一道绝世佳肴哦!只要有了它呀,保证悦来楼能够从福满楼那里抢走至少一半的客人哦!怎么样,您有没有兴趣了解一下呢?”
听到这话,孙掌柜的眼睛一下子亮了起来,他死死地盯着谢卿言,就好像看到了一个会下金蛋的母鸡。
他急切地问道:“真的吗?你可不要骗我啊!到底是什么菜竟然如此神奇?”
谢卿言微微一笑,神秘兮兮地说出了这道菜的名字:“此菜名曰——开水白菜。”
开水白菜???
孙掌柜思索一番:“单从名字来看,听上去好像是普普通通的,但应该不然,还请小姑娘为我解答。”
谢卿言微笑,开门见山道:“这道开水白菜比现今的宫廷御膳还要有过之而无不及。开水是指至清的鸡汤,白菜便是嫩绿鲜嫩的大白菜心。
此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材吊第一遍高汤,加入料酒、葱蒜等调味品调制炖两个时辰,再倒入鸡肉蓉,猪肉蓉吸附杂质,此刻汤色呈开水般透彻清冽之状,香味浓醇敦厚,不油不腻,沁人心脾。
再选用嫩绿鲜嫩的白菜,只留下白菜头,入水焯至七成熟,再将其雕刻成莲花,再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。最后将花苞状的菜心立于盘中,轻轻倒进新鲜的鸡汤,一朵含苞待放的莲花徐徐绽放在眼前。”
谢卿言用她好听的嗓音,将菜谱一字一句念出。
“成菜后,汤醇淡素雅,清澈见底;菜色泽嫩绿,形态艳丽,见之顿觉清鲜明快;嗅之雅香扑鼻;食之柔嫩化渣,鲜香异常。”
在场的人边听边在想象,一朵洁白的莲花于眼前浮现,仿佛雅香此刻正随风扑鼻而来。
孙掌柜猛地起身,激动地踱步:“小姑娘,这道菜我也买了,你出价格,多少我都买了。”
有了这道开水白菜,悦来楼将重回巅峰。
谢卿言朝华服少年挑了挑眉:“不知东家的意思是?”
这家伙从一进门就一言不发,也不知道他的态度。
华服少年起身作揖,儒雅道:“在下林承奕,是悦来楼的东家。”
“小女子姓谢。”
古代女子的闺名不能随便透露,更何况她与林奕承第一次见面,要是透露了,阿爹又该教训她了。
谢卿言抬手介绍谢父:“这是家父。”
谢父年龄毕竟摆在这,只是朝林承奕点点头。
“姑娘口中的这道开水白菜瞧着价格可不低啊。”
听到这话,谢卿言毫不犹豫地回答道:“自然!”她的声音清脆而坚定,带着一种自信和骄傲。
林承奕脑海中开水白菜的身影挥之不去,眼中闪过一丝不易察觉的精明光芒:“我想姑娘所擅长的菜式应该远不止如此吧?而且以姑娘的才能,想必也不仅仅只是会做菜这么简单。”
谢卿言笑而不语。
其实,从她了解悦来楼后,她的目标就已经更换了,单单卖菜式可就亏了。
林奕承从这简简单单对话中,就觉得谢卿言不简单,因而做了一个决定,以至于多年后想起,还是会感慨自己的聪慧。
“我想邀请姑娘同我合作,成为悦来楼的二东家,你出方子,我们来经营酒楼。”
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