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第一百零七章 苏式椒麻鸡（第1页）

第二天一早，苏月白从炕上爬起来，也顾不上准备早餐，给二驴和元宝塞了钱让他们去街上吃。又拽着陆彦墨，赶快去果子村。

“好像你不去树就要跑了。”陆彦墨打趣，动作却没有放缓，很快就套好了车。

昨日回来，他们俩去了东市卖牲口的地方，买了头骡子回来。车是苏月白在当铺淘的，以一个不错的价格拿下。这车以后只用来送货，也不需要多么舒适，能省则省嘛。

果子村的荒山上，一丛丛的麻椒迎着天际，放肆的绽放。

有向阳地方的麻椒树，早早成熟，结下丰满的果实。

没有经过烘制的麻椒，并没有让人迷醉的香味，用手指轻搓表面的油囊，反而有一种淡淡的柑橘香气。倘若用牙齿咬开，那一股熟悉的酥、麻味道，瞬间在口腔中炸开，令人刺激的同时余味悠长。

苏月白打算今天将这些成熟的麻椒采下，先拿回去炮制，看看能够做出什么成品。和辣椒不同，对于麻椒的风味她并不保证多数人可以接受。

麻椒树有尖刺，采摘时尤为小心划破手指。不仅如此，还要注意不要捏坏麻椒表面的油囊，以免在后续制作时破坏其风味。

一株不到一人高的小树，扯下来的花椒装了一篓。

漫山遍野的的麻椒树竟有五百株不止，对苏月白来说，这实在是一种意外之喜。

她在采麻椒的时候，陆彦墨利用空荡，还捉了一只野鸡。

苏月白立即想到椒麻鸡的滋味，决定给大家好好露一手。

野鸡滋味比普通家鸡要浓烈，烹饪时也要更加注意。

看着一粒粒绿色的果实，陆彦墨实在无法说服自己这些是可以吃的。

“你就瞧好吧。”苏月白自信满满的说。

回到家，她即可把灶火升起，上面的铁锅立即散发着炙热的温度，她这便将炉灶里的薪柴取出来，只剩下几根冒着火星。锅里温度下降，维持着微温的状态，这时加入麻椒，便可以坐在一旁静静的等待。

这种方式比较费力，但适合少量烘干。如果大量制作，辣椒烘房也可以用来烘干麻椒。

因铁锅呈圆形，不同地方温度不同。为了让麻椒受热均匀，需要人为进行翻炒。

这可是一个技术活，不仅要小心不要弄破油囊，还要保证麻椒充分受热。

随着麻椒中的水份一点点被烘干，紧实的果实啵的一声张开了口。里面黑色的籽实被一点点吐出，剩下的果皮随着温度继续升高一点点萎缩、收紧。

这时，厨房里弥漫出了令人精神一震的香气。

拿一把麻椒在手里轻轻搓一搓，那种令人愉悦的香气便弥漫开来。原本清新的柑橘香，在经过转化后，又增添了厚重的木质香气，与肉类搭配，绝对是天作之合。

与花椒不同，麻椒出现的历史要较为晚一些，因生长海拔限制，哪怕在现代，也并非每个地区都适合种植。

苏月白能发现漫山的麻椒绝对是上天的恩赐。因此地不产花椒，因此没人注意到这些似乎是小橘子树的灌木上竟是难得的珍宝。

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