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我向谁复仇附漫谈中药保健544（第2页）

硒被称为“长寿元素”，据医学研究表明，很多百岁老人，体内的硒元素，比普通人高很多。

由此可见，健康长寿的人，除了注重日常锻炼外，还要多补充“硒元素”。“九十不生病，百岁不显老”！建议中老年人，多吃3种“高硒菜”，越吃越健康。

一、虾肉

大多数的海产品，都含有硒元素，虾肉的硒元素含量较高，还有钙磷铁等，可以提高人体免疫力，强化骨骼。

推荐做法：【蒜蓉开边虾】

1.首先，准备两把粉丝用清水泡上备用。准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，然后去除虾线，把虾清洗干净备用。

2.准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末备用。准备生姜一块，切成姜末备用。

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起。

再加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。

3.这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，再倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底。然后把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱。

放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。5分钟以后，把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。

锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面，激发出葱、蒜的香味即可。好了，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。

二、猪腰

动物内脏含有的丰富硒元素，就拿猪腰来说，不仅可以补硒，还能够给肝脏排毒。

推荐做法：【酱汁腰花】

1.准备猪腰两个，从中间切开片去白色的腰骚，清洗干净，先倾斜着45度打上一字连刀，再垂直着90度，打上菱形花纹，每隔四刀切断。

把切好的腰花放入碗中，加入适量的食盐、料酒抓拌均匀，再放入一小勺淀粉锁住腰花的水分，抓匀备用。

2.准备小白菜一把，清洗干净切成段。准备大葱一段，从中间划开再切成葱花。准备小米椒切成辣椒圈。准备大蒜切成蒜末。

放在同一个碗中，加入适量的食盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、蚝油，倒入适量的清水，搅拌至调料全部融化，再淋入一点植物油备用。

3.热锅凉油，放入葱花翻炒出香味，放入小白菜段翻炒一分钟左右，小白菜塌软以后，加入少许食盐翻炒均匀，盛放在盘中垫底。

锅内烧水，水烧开以后转小火，放入腰花滑煮30秒钟，腰花变色打卷以后倒出来放入盘中，倒入调好的料汁再撒上葱花，最后浇上一勺热油激出香味，美味即成。

好了，一道脆嫩爽滑的酱汁腰花就做好了。

三、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的硒元素也很高，中老年吃一些鹌鹑蛋，可以养肝补脑。

推荐做法：【香辣鹌鹑蛋】

1.起锅烧水，凉水下入洗干净的鹌鹑蛋，水开后中火煮5分钟，然后倒入凉水中，晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味；小葱切成段，生姜切成片放在一起，再加入两粒八角、几个干辣椒、一小撮花椒、几片香叶备用。

2.锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。

3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋，沿锅边加入量没过鹌鹑蛋的清水，加入蚝油5克、生抽5克、老抽2克、白糖少许、鸡精1克、食盐1克，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，然后挑出香料，然后转大火将汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。

附录：漫谈中药保健（544）

随着天气越来越冷，大家都喜欢喝热茶取暖，而枸杞成为了很多人的养生佳品。常喝枸杞茶对身体有很多好处，比如滋补肝肾、益精明目。单靠枸杞一种药材的效果还是比较局限的，见效也比较缓慢。

枸杞搭配肉苁蓉

肉苁蓉是一味补肝肾的药，作用是补肾壮阳，搭配枸杞的滋阴补血，可以阴阳同补，大补肝肾亏虚。如果你平时总觉得腰酸膝软、乏力、尿频尿急、免疫力也比较差，容易感冒，既怕冷又怕热，就可以参考这个搭配。

枸杞搭配菊花

这个搭配用于肝火比较旺盛的人。如果你平时脾气比较暴躁，常常因为一点小事就大发脾气，还总感觉头晕头胀、口干口渴、晚上心烦睡不着，伸出舌头一看，舌质红、苔少，这个时候就可以参考这个搭配。

枸杞搭配北沙参

北沙参具有养阴清肺、益胃生津的作用，搭配枸杞可以改善咳嗽、咽干、口渴、喉咙肿痛等症状。

枸杞搭配黄芪

黄芪是一味补气药，可以补气升阳、止汗固表。这两者搭配适合气阴两虚的人。如果你总是感觉疲惫乏力、干什么都提不起来劲、胸闷气短、口干舌燥、总想喝水、眼睛干涩就可以参考这个搭配。

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