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四荤四素,这就是村里吃席标准的“八大碗”,虎城县的人喜甜,那道蜜枣糖肉跟高丽肉都是甜食,在这油水少的年代,很少有人宴客时做,一时料要的足,二是废功夫,但是这两道菜又最受大家喜欢,要是哪一家宴席上有一道两道,都要被夸席面做的讲究。
蜜枣糖肉用的是肥瘦相间的五花肉,切成方方正正的小块,稍微炸干油脂,投草果八角,香叶,花椒等十几种料一起煮到软烂,再起锅烧油,放入红糖炒出糖色,将肉捞出放到糖色锅里加适量的热水,不停的搅拌,再放入金丝蜜枣搅拌,直到每块肉上都挂汁红润透亮,再撒上玫瑰蜜跟白芝麻,一口咬上去,软糯多汁,入口即化,满嘴都是玫瑰蜜香。
高丽肉就更复杂些,挑的都是猪皮下厚厚的肥肉,切成手指粗细的条状,小火炼出部分油脂,面粉,水,糖按一定的比例的调成糊糊,均匀的裹在肥肉上,再下锅中小火慢炸,炸到外面的面皮金黄,掰开里面的肥肉透亮油润。
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另起一锅,一比一的油糖下锅,炒出白霜,将炸好的酥条倒进锅里不断翻拌,直到每根都挂上均匀的白霜,起锅放凉,冷热都可以吃,一口下去,外面酥酥脆脆,里面软糯流汁,老人小孩最喜欢这道菜,小孩可以抓在手里,边跑边做零食吃。
桌子碗筷都是村里帮忙的人家带来的,每桌旁都站着桌子的主人,帮忙给客人添饭,桌上的菜碗空了,赶紧端去帮厨处添满,农村吃席就两个字“管够”。
这里的风俗就是娶媳妇跟做白事吃席是四顿,其他的事都是两顿,晚上再管一顿就散客了。
等周玉杨华送走近处的客人,安排好远处的客人已经快半夜了,两口子正要休息,周富有忽然从旁边的房间出来,叫住周玉。
周玉脑门蓦的一热,想起上辈子他三番五次的来借钱没借到,就开始冷嘲热讽对自己,甚至纵容他四个孩子欺负小丹,骂小丹穷鬼养的。
可分明老头去世那会,早上人抬上山,下午客都没散,这个大弟弟就开始算计上所有礼金,礼金三千,开口就要全部,杨华拒绝了,告诉他所有菜钱都是别人垫的,墓碑钱都还没给。
周富有不死心,软磨硬泡拿走五百,后来抵死不认,说是为周富元借的,要钱去找周富元,这五百就轻而易举的打了水漂。
想到此,周玉不等他开口,就道:“正好,你还没睡,我有事找人帮忙呢。”说着叫杨华先去休息。
周富有一愣,道:“什么事?”
周玉拿了板凳给他坐下,小声道:“这不是要罚款嘛,左说右说等我搬了家来拿,你看,我刚盖好房子,还欠着债,拿什么给。”
周玉故作为难,道:“大姐知道你有本事,你得帮大姐。”
“大姐,你今天搬家不是收了礼金嘛—~~”果然,冲着礼金来的。
周玉不等他说完,道:“别提了,我还想着请客收礼金,有礼金了就可以凑上,可是~~。”
周玉叹了口气,欲言又止,周富有疑惑道:“怎么了?礼金被偷了?”周富有一下紧张起来。
周玉冷眼看了他一眼,道:“没有,就是礼金才收了三百多,手里都没捂热,就被食品厂的拿走了。”
“食品厂的拿走了?”周富有不信,周玉点点头,道:“你看到今天的席面了没?”
周富有也点头道:“在周边的村,这个席面算是高档的了。”
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