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陈名的手艺徐姚尧自是清楚的,美食节拔得头筹的人可不是开玩笑的。
当年那一道鱼香茄子可是直接将杯莫停干翻!曾经的辉煌可还历历在目。
看似普通的凉面,肯定也暗藏玄机。
徐姚尧连忙嬉笑道:“我错了,错了,小的有眼不识泰山。”
陈名倒了一点油到凉面上,用筷子均匀的将他摊开,不去理会徐姚尧。
弄完这些又捞了一些豆芽和黄瓜丝,这些也是做凉皮常用的食材,所以杯莫停里每天都会备有许多。
陈名将盐、醋、酱油、按比例放置其中,加入一定量的红糖水,再加入最后的灵魂姜蒜水。
加入最后的凉皮常用料油泼辣子,搅拌均匀。
凉面出盘香气已经意溢了出来。
忙碌的厨子也都围了过来,看着掌柜的杰作,赞口不绝。
一厨子惊讶道:“掌柜的这面竟然还可以这么做?”
其他几个厨子也跟着附和道。
陈名本以为这凉面应该是早就有的了,然而在这个架空的历史朝代人们好像还没有做出这种凉面,或者说这凉面还没有推广开来。
陈名脸上的笑意更浓了。
来钱了!
陈名道:“大哥,明天就把他加入咱们的招牌菜,定价为一两银子。”
大哥端拿着手里的勺子道:“会不会太便宜了点,俺们的店不是定位为高端吗?”
高端定位是自己当初给凉皮定价的时候给大哥说的概念。
没想到过去了这么久大哥还记得。
陈名对杯莫停的定位就是高端饭店,客人一桌饭钱下来人均消费在六百两银子。
陈名想了一会道:“大哥说的对,那就定价为一千两好了。”
“一千两!”
在场的众人都发出惊呼的表情。
好像看怪物一般的看着陈名。
其中一个资历比较深的厨子道:“掌柜的我还从没见过这价值千金的菜,会不会太贵了点。”
徐姚尧想着陈名不会脑子被这布庄的一把火烧坏了吧。
陈名笑着摆手道:“不贵,不贵,且听我说完。”
陈名看着众人道:“这金丝凉面单卖一千金!但是凡到店消费均价超八百两送凉面一份。”
这时众人才有些恍然大悟。
徐姚尧担忧道:“这样定价会让官府责罚的。”
在这个时代仍有官府对物价进行管控,所有定价自然是不能随意定价,或者超高定价。
不然市场秩序早就混乱不堪了。
陈名这就属于超高定价,谁家的菜能定到一菜千金。
十万块钱一碗凉面,怕真的是金丝两面了。
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