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春笋本就极嫩,而且应季,这道一笋三吃是沈荔从公主及笄宴的那道五味笋改良而来。
原品被公主用过,已经将菜谱送进宫里去了,沈荔就改成了成本更低,但风味同样很好的三吃笋。
用特制的陶器分成三格,一格是白水甜笋,只有笋根泡了蘸料,所以上白下棕,分界平整,如白玉平铺在柚木上,只露出诱人的平切面。
单独吃,白笋鲜甜,棕笋酸辣;合在一起一口咬下,则是恰到好处的风味。
第二格是常见的油焖春笋,味道做得很正,倒也没什么出挑。
但最后一格尤为不同,里面没见到笋,只放了一块雪白糯米糕。
一笋三吃,怎么会有糯米糕呢?
老徐很感兴趣,捻起一块咬开。
那糯米糕外层并不是十分细腻,还保留着米粒的颗粒感,倒也不那么粘牙柔韧,反而一咬就断,只是微微有些弹性。
一咬开,里面香浓咸鲜的汁水便涌了出来。
腌笃鲜乃春天必备的一道名家徽菜。素日里满庭芳和凌云阁也爱做这一道汤点,但今日却别出心裁,将其勾芡浓缩后作为内馅儿,芡进糯米糕里。
汁水将外头的糯米糕浸透,像一种咸口的汤团,但内里的咸肉、排骨肉和笋片又增添丰富滋味。
光是这道三吃笋就让两人燃起了对接下来菜肴的期待,然大快朵颐之际,忽然从二楼楼梯上走下来一身着长裙的女子。
并不是人人都认得她,但却让人人都注意到她。
实在是因为此人气质太过独特,平静行走在楼梯上,却不由得让喧闹的食客们逐渐压低声音,进而没了喧哗,只等着她开口。
“欢迎诸位光临凌云阁,重新开张的第一天,能在这里看到诸位,是我们的荣幸。”这人微微一笑,“我是沈记的掌柜沈荔,同时也是凌云阁以后的掌柜。”
什么?
老张一下张大了嘴巴,说不出话来。
凌云阁大堂比沈记还要大个三倍。沈荔站在中间,对于窗边上客人们的反应没有那么灵敏。
她只按部就班地宣布着:“今日是重新开业的第一天,所有菜品一律打八折。折扣持续三天,三天后恢复正常售价。”
“菜单及价格都有些调整,一方面保留了凌云阁善作江南菜肴的特色,一方面也结合沈记的选品和出品进行修改,希望大家用餐愉快,我就不打扰了。”
说完,依然是那副平静的笑脸,扭头又上楼去了。
仿佛作为一名不足十七的少女,手中攥着沈记和凌云阁两大京城闻名的酒楼,对她来说竟然显得无足轻重似的。
老张拧了拧眉。只觉得这个菜虽然好吃,但一下子又有些索然无味起来——这要是菜单真照着沈记的要求改过,那、那他们前面那一番番的夸奖赞叹,岂不是很丢人?
不对他正想着,便跟老徐目光对上。
哎呀,老徐这家伙多半也是这样想的
但好酒好菜又做错了什么呢?好吃的东西人人爱吃,实属常。
美食,本就是最公平的。
老张正想宽慰他两句,就见对面这老鬼两眼放光:“你听见没?八折!三天!我非得吃个够本不可!我跟你说啊老张,这三天,咱们这一日三餐都来吧——”
老张:
老张翻个白眼:“你以为这是沈记?还给你供早餐的?”
像凌云阁、奎香楼这样的大酒楼,为了保证出品,加上每天招待的客人实在太多,一般早上是不会开门的。
这都不是价格的问题,哪怕出再高的价,运转不过来的前提下,也不会开早市的。
老徐听了,居然有一些失望:“唉,早知道还不如去沈记”
他话音一顿,眉头一挑:“老张啊,要不咱们以后早上也去沈记吃吧?”
老张只得叹气。
抵制来抵制去,抵制了个什么?
抵制到最后,人家都变成一家子了!
*
凌云阁交到沈荔手里不过七日,沈穹从书院来了消息,说是有事相求。
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