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来到厨房外,看到堆放着的莲藕,郑思思也惊叹,不知道湖里有多少藕,这么多其实没挖多大的地方。
指挥着厨房的婆子和自己的丫鬟们干活:“先将藕切下来,像这样,切成一节一节的,藕节和新发的芽别切掉了,等会再丢回池塘。”
郑思思边说边做示范:“去两个人打盆水来,清洗一下,有些掰坏的藕眼里会有泥巴,要清洗干净。”
几人分工,动作还是很快的,一会就弄了五大筐藕节出来,几人将藕抬到厨房。
吩咐马叔将所有的藕节丢回池塘,分散丢,不要丢在一起。
然后郑思思教厨娘们先切藕片,切开后里面白白的,有七个孔,很漂亮。
在切藕片的时候,有时候还会拉丝,大家觉得很新奇。
郑思思说:“你们有没有听说过藕断丝连这个词,就是这样形容词。”
大家都笑了。
郑思思要他们再搬来一个大盆,倒上清水,将切好的藕片放水里泡着。
郑思思说:“藕切开后要放水里泡着,不然它的淀粉多会变成黑色的。”
众人认真的听着,点着头。
郑思思说:“我今天做一个莲藕宴,有清炒藕片,需要放葱花,这道菜清淡,也很脆。
再做一个排骨炖莲藕汤,这道菜很营养。
还做一个卤莲藕,这道菜绵软,会有辣味。”
冬至说:“姑娘,您别说了,我们都流口水了,嘶……”
大家哈哈大笑。
这个时候洪嬷嬷采购食材回去了。几人又将半扇猪的排骨,筒子骨和猪头分出来处理,既然有肉,又做一个肉炒藕丁。
郑思思说:将时间长的骨头先炖着,快晚餐时放藕进去再炖一会就可以了。
将猪头肉卤着,也等会再放藕,只要保持火,大家先休息一会。”
距离晚餐还有点时间,郑思思回院子清理后天去庄子上的东西。
土豆和红薯她没再拿出来,太多身边几个丫鬟会看出问题,拿了些玉米种子和稻谷种子。
至于菜种,后花园有很多,能移栽的时候弄好送过去就好了。
衣服等东西她就没清理了,反正她整理好冬至还会再整理,没必要浪费时间整理两次。
做完这些,她又从空间拿了化学书出来研究,还在找制作水泥的方子。
对于明天酒楼重新开业的事郑思思不急,有李嬷嬷张罗,厨房有两个厨娘去做大厨,有她教的几个菜,应该能撑一段时间。
如果一下上太多新菜,会将客人养刁的,她打算以后的新菜都限量销售,吊着客人才会再来,物以稀为贵别人才会重视。
等到时间差不多了,郑思思收了书,又去了厨房。
几个灶里的火还在燃着,都是香味。
郑思思将排骨汤搅拌了一下,已经炖很烂了,她喜欢炖骨头汤给大家喝,因为他们都缺营养,包括她自己。
将切成块的莲藕倒进锅里,就盖上了锅盖,说:“还要炖一会。”
又将卤味锅揭开,同样将莲藕倒进去,这次的切成了厚片,同样需要炖。
知道几人会看着火,她也就坐下来陪着,聊聊天。
等米饭也熟了,其他菜都好了她才开始炒菜。
清炒藕片和肉炒藕丁是很平常的菜,没用多少时间就炒好了。
时间一到,吃饭的人也陆续来了,丫鬟们用大碗各装了一份送到了饭厅招待客人。
为什么用大碗,因为根据经验,小碗不够吃,这几位客人在郑府根本不知道客气是什么。
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