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灰球从储藏室的方向跑来,依偎着它爹的大肚皮,自顾自地舔舐毛发,发出呼噜呼噜的声响。
灶台上,陈舟用白泥烧制的陶烘干架中装满了可可豆。
它们正在高温烘烤下迅速失去水分,变得分外干燥。
燥热的灶火旁,陈舟坐在矮凳上,正用处理好的干草条编织篦子??闲着也是闲着,不如找点事干。
待这一批可可豆烘干,他忙用兔皮垫烘干架的把手,将其一层层取下来,倒出滚烫的可可豆,再放一批新的上去。
烘干的可可豆研磨成细粉,就成了粗巧克力的制造原料。
不过它的块头要比小麦大得多,想放入陈舟专为研磨小麦做的磨盘,还要先用锤子敲碎。
恰好家里有几块微微向内凹陷的金属,擦拭干净后,只需将可可豆放入其中,然后敲击即可。
在第二批可可豆处理好前,陈舟把第一批可可豆全部敲成了小碎块,这才倒入磨盘,进行研磨。
他没有肉桂和香草等调料,便准备了一些糖,还有些许黄油,希望它们能使巧克力的口感得到提升。
现代巧克力在研磨过后,进入加热这一步时,需要进行“精炼”。
所谓的精炼,就是将可可原浆,放入大型容器内,不断进行旋转搅拌,使其中的可可颗粒细化的过程。
经过精炼的巧克力,比粗制巧克力口感更丝滑,质感更细腻,更有光泽。
陈舟了解到的高档巧克力,比如瑞士巧克力,精炼时间往往能达到72个小时之久,也就使得瑞士巧克力的口感如丝般丝滑。
他这里自然没有精炼的条件。
而且即使可可豆精炼机的结构并不复杂,他也不会制造的。
这种需要长时间工作的机器,必须使用水力驱动,风力都不够稳定。
纯木质结构,经受不住漫长的工作时间,磨损过大,用不了几次就会损坏,他不觉得自己的生活特别需要一块丝滑的巧克力,那简直是浪费时间。
研磨好可可豆粉后,陈舟一边往里面加糖,一边取出了几个空罐头罐子。
厨房中没有专为小罐子准备的灶台,想用罐子熬制巧克力,需要到院内架起篝火,才能继续。
忙来忙去,不知不觉太阳都落山了。
在院内点起篝火,将装有可可豆粉和糖混合物的罐子架在火上,一边加热,陈舟一边用筷子搅拌。
罐内的可可豆粉受高温影响,渐渐融化,形成了略显粗糙的可可原浆。
一股扑鼻的香气散发出来,引得留在家中的猫猫狗狗纷纷赶来围观。
怕它们偷吃巧克力,陈舟赶忙停止搅拌,一边训斥一边挨个给它们的脑袋上来个脑瓜崩,这才将这群贪吃鬼赶跑。
约莫熬了两个小时,陈舟几乎要被火烤得睡着了,才将可可豆粉熬成呈棕褐色的粘稠浆状物。
那股独属于巧克力的香气引诱得他几乎流出口水。
可能因为这些可可豆都来自野生可可树,用它们制造的巧克力不仅香气扑鼻,还带有说不出来的其它丰富香味儿,光是闻一闻都使人沉醉。
等待了足足一下午,连晚饭都没吃,陈舟已经迫不及待地拿起了勺子,准备开始品尝。
第一批可可豆粉总共加工出四罐巧克力,不过每罐都只装了三分之一,并没有装满??
陈舟怕装得太满搅拌的时候巧克力会溢出去,前往果树山谷一趟不容易,那样过于浪费。
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