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第一百二十二章 教学之路（第2页）
魏英闯知道陈涵不会买没用的东西，没有再多问。
木材厂的人倒是很热情的帮陈涵挑了三根不错的竹竿，不同与那种细的，这种竹竿是有成年男人大腿粗细的那种。
陈涵又找来个工匠，将三根竹竿处理的十分干净，调整好了长度，将其中一根，嵌在了厨房墙壁的上面，另两根，备用！
竹竿的下面就是操作台，因为怕被魏英闯再次弄坏砧板，就直接用了不锈钢的操作台。
魏英闯不解地问道：“老板，这是做什么？”
“有一种面叫做竹升面。”陈涵顿了顿继续说道：“这种面你来做是最合适的，当然，我们只是用竹升面做面条的方法，之后面条的汤底我有自己的配方。”
说着，陈涵给魏英闯演示了一遍。
在做之前，陈涵先洗了手，边洗边道：“不管做什么食物，在做之前，一定要先洗手。”
“好！”
他拿出中筋面粉，说道：“不可以用低筋或者高筋。”
魏英闯点点头。
陈涵继续做，他将面粉里加了一些盐，从橱柜里拿出了一个蛋。
魏英闯看到蛋的时候，愣了一下，问道：“老板，是不是拿错了，鸡蛋就在旁边了。”
“没有，就是要用鸭蛋！”陈涵继续说道：“鸭蛋做出来，才会做出那种淡黄色的面条，加食用色素也是可以的，虽然对身体无害，但是面就不香了。”
魏英闯明了的点了点头。
“想要做好面，就要知道怎么去选择原材料。”
陈涵放下手里的面粉，继续说道：“面粉就是小麦磨成的粉，主要分为，高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。”
“高筋面粉主要用来做糕点，酥皮，酥饼之类的，低筋面粉是主要做蛋糕，饼干，至于做面食，那就一定要用中筋面粉，什么馒头，花卷，面条，用的都是中筋面粉。”
说完，陈涵继续加鸭蛋，随后开始揉面，他力道适中，不多会儿就将面揉成了面团。
陈涵看着魏英闯说道：“你过来试试，感受一下。”
魏英闯伸手就准备去揉面团
陈涵挡了他一下，说道：“刚才我不是说了吗？在做吃的之前，一定要先洗手。”
“老板，对不起，我给忘了。”魏英闯转身又去洗手。
洗完手之后，又要过来揉面团。
陈涵无奈地又挡了他，说道：“擦干手，不然这面沾上了水，就不好吃了。”
“老板，你看我这么笨，真的能学会吗？”
“我的眼光你还不相信吗？你就是不够细心，再细心一点就好了。”
魏英闯擦干净手，开始揉面团，面团那种适中的韧劲，让他感觉很神奇，有时候用力过大，陈涵就会提醒他，用力过小，陈涵也会告诉他。
陈涵知道他有时候劲儿用不上，便说道：“好了，下面的工序，就是你能用上力气的时候了。”
说着，陈涵将面团切成了几个同等份，每一个等分都用擀面杖，擀成了薄一点的长椭圆形，在每一张椭圆形上都撒上了大量的面粉。
“知道为什么撒上面粉吗？”陈涵看着魏英闯问道。
“不知道。”
“要把这变成更薄的面皮，就要将这些椭圆形的面饼，用竹竿压薄，这个过程中，防止面皮之间粘连，必须弄上大量的面粉，才能够不粘在一起。”
“明白了。”
陈涵将一叠面皮放好位置。
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