开局小说

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21第 21 章(第3页)

先加层薄薄的底油稍稍煎一下,然后加水盖上锅盖炖。

鱼丸有魏云舒打,应望就去收拾其它的菜。

张奶奶一家的饭每天都很简单,这会儿她已经把今天的晚饭做好了。应望直接带着猪里脊去厨房,然后改刀切成片,加盐、料酒、胡椒粉腌制入味。

趁着腌制的时间,应望在灶里添柴烧上火,张奶奶他们刚用过的锅还是温热的,应望直接倒菜油。

之后磕了两个鸡蛋,加入适量淀粉和水调成糊状,将腌制好的肉片均匀裹上糊,最后放入烧至六七成熟的油里面炸。

油炸香很快蹿出来,刚才喝了两碗粥的刘青和刘芳顿时觉得自己又饿了。

里脊肉炸第一遍,再复炸,直至表面金黄酥脆出油锅。

此时锅里的油还有许多,后世论什么煎炸过后的油不能要,因为不健康。但这个时代是万万不能这么浪费的,应望也舍不得,他用油罐装了一部分出来,锅底只留下适量的,然后加入葱姜蒜爆香,再放入自制的西红柿酱、糖、醋等调料,小火煎熬至浓稠状时倒入炸好的肉片迅速翻炒,等它们均匀的裹上酱汁时出锅。

只闻着这味儿应望就馋了。

恰好此时魏云舒从外进来,“好香。”

应望指着锅包肉笑说:“刚出锅的。”

魏云舒凑过来,“我尝尝。”

有人捧场自己做的菜应望自然很高兴,当即就拿了双筷子给他。

魏云舒迫不及待夹了一块肉,牙齿一碰先是酥脆的口感,接着就是酸甜的滋味直击味蕾,油炸香混合着酱汁的酸甜一点都不腻,只剩下满嘴无与伦比的香。

魏云舒竖了个大拇指,然后用筷子夹了一块给应望,“快试试,你这手艺真是绝了。”

他动作自然,应望也没多想,张开嘴就把递到嘴边的肉吃了。

有点烫,可味道却很丰富,应望自己也觉得很不错。

尝过锅包肉的味道,肚里的馋虫已经彻底被勾了出来。魏云舒放下筷子,说:“鱼汤已经炖的差不多了,丸子我也打好了,还差什么吗?”

应望说:“我现在烧水煮饺子。”

魏云舒转身朝外走,“那我去把饺子端过来。”

应望:“好。”

又往灶里添了两根柴,先舀水把锅洗了,然后加水烧滚。应望揭开锅盖,问:“云舒,有玉米虾仁和素三鲜,你要吃哪种?”

魏云舒惊讶,“你还包了两种馅啊?”

应望说:“顺手。”

魏云舒想了想,“都下一点吧。”

这倒是跟自己想的一样。应望想着,手上却不慢,两种饺子都下了些,足够每人装一海碗。

等饺子熟的时间,魏云舒去把小锅里的鱼骨鱼刺过滤了一遍,然后下鱼丸煮。应望则把晚莴笋切丝,之后用辣椒盐酱醋糖芫荽之类的调了个料汁,一半用来凉拌莴笋丝,一半用来当蘸水吃饺子。

饺子熟了捞起来,加两勺煮鱼丸后剩下的鱼汤,这样汤饺也就好了。

两个人忙活,端菜的端菜拿碗筷的拿碗筷,很快客厅的桌子上就摆了不少。

一份金黄酥脆的锅包肉、一份翠绿清爽的凉拌莴笋丝、一份汤汁浓白的手打鱼丸,一份洗好的鲜枣,两海碗白白胖胖的饺子,外加每人一碟子蘸水,色香味俱全,卖相十足。

两人都已经这么熟了,也没有什么饭前仪式,拿着筷子就开动。

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