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二婚女配6（第2页）

首先要把黄豆洗干净，然后用大铁锅烀面，烀黄豆的时间大约要两三个小时，需要文火。

烀好后的黄豆要捣碎，这个工序很费劲，不好捣，需要身体好又有劲的人来做，一大锅烀好的黄豆捣碎也需要几个小时才能完成。

许子宴刚好可以做这个工序。

捣碎后的黄豆脱成坯，坯子是长方形的块状，长度大约一尺多，宽度大约半尺多。

然后用纸严密地包裹起来，放到屋子干爽通风的地方。

这种包裹起来的长方形烀好的碎黄豆坯子称为大酱块子，做好的大酱块子一直要放到来年春天的五月，然后正式开始做大酱，也就是真正地开始用酱缸做大酱了，他们把这个程序称之为下大酱。

下大酱首先要把包裹了一冬的大酱块子打开，把裂缝中生的虫子用水冲洗掉，通常应该是不会生虫子的，除非没有包裹严实，没有包裹严实的一个重要原因就是用纸少，没有包严。

为什么不多用些纸呢？因为没有纸，这就是时代。

冲洗好的大酱块子，需要掰成拳头大小的碎块。

凉干后倒入缸里，再倒入水，水要比碎大酱块子多很多，再放入适量的大粒盐。

然后再把酱缸用纸封好，把封好的酱缸放到室外的园子里，让阳光照射。

这样做的目的就是让大酱发酵，发酵过程大约需要十多天。

等发酵差不多了，再打开封纸，用大酱耙子捣酱。

大酱耙子是用木头做的，一个圆木棒，一端钉一块巴掌大小的长方形小木板。

每天都要捣酱十几分钟，通常启封后再发酵十多天就基本上可以吃了。

但这还不算完，还需要每天捣酱，大酱每天仍然在发酵，这是一个长期的过程，几乎持续整个夏天。

在这个过程中，如果酱缸保护不好的话，就会生蛆，蛆长到一定长度就会顺着大酱缸的壁往上爬，大酱生蛆是做大酱过程中经常会出现的，几乎所有人家的大酱都生过蛆。

但大酱生蛆对人的身体是没有害处的，只是看着不舒服而已。所以东北有一句常用的话，就是：酱缸里面的蛆，不咬人硌痒人。

大酱最简单也是最好吃的方法就是小葱蘸大酱，百吃不厌。

…………

花茶听的顿时都没胃口了，甚至想把早饭吐了！蛆啊！

早知道她就不问不看了，那样至少在不知道的情况下或许能吃的很香。呕！

花茶看着许子宴一通忙活，她只是在一边看着听着，就算不懂花茶也知道许子宴这道程序确实很费体力，我的天呐，这是流汗还是倒的水啊。

咳，这男人体力确实不错，鉴定完毕。

两位嫂嫂这里忙的差不多的时候就去厨房做午饭去了。

花茶不是不想去，语言不通是其一，其二是她不会东北的美食文化啊，还是不去碍手碍脚了。

但花茶还是有眼力见的，给许子宴和婆婆到了杯水喝。

男人喝水的样子挺有魅力的，那喉结，咳～她又想远了。

许子宴忙完也到了吃饭时间，两位嫂嫂还要去田间送饭，所以只有花茶许子宴还要婆婆三人坐在了一起。

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