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第347章 混乱（第2页）

“而且，这种美妙的酸辣感，确实缓解了前面的一道奶酪脆饼所带来的腻味感，同时这道菜里的香料也完美的消除了残留在口中的芝士味道。”佐藤良人也点头称赞。

艾伦·罗布斯只是板着脸不说话，但没有出言挑刺，显然就是认可了这道料理。

但是，到了这一道汤的时候，那种“不协调”的感觉已经更加强烈了：这份汤，与其说是调味，倒不如说在香料上的运用更加神妙，恰到好处的香气，多一分太浓少一分太淡。

接下来，杰米·提拉端上了他的副菜。

盘子里摆着一份薄薄的白色脆片，看起来像是脱水了的某种鱼肉，上面淋了一些绿色的酱汁，酱汁里隐约能看到一些小小的球状颗粒，有点像西米。

白仁宗舀起这一勺白色脆片，张口吃了下去，然后皱起了眉头：这不是海洋之心吗？

白色脆片虽然不是脱水的鳕鱼脆片，但是用鱼糜制作后烘烤出来的，上面的酱汁是把海苔放在离心机里制作出来的，里面的小颗粒则是明太子。这三种鲜味联合起来形成了三重奏，强烈的鲜味在口中蓄积、直到最后彻底爆发开。

“鱼片的松脆、酱汁的粘稠以及明太子的绵密，形成了鲜明的层次感，但在味道上，海鲜的三重鲜味组合起来，形成了更加强烈的鲜味。”佐藤良人忍不住赞美道，“尤其是这个酱汁，用离心机分离了海苔的鲜味，再加上其中的明太子，简直就是画龙点睛之笔。”

而到了这里，每一个评审都察觉到了这一点：风格太混乱了。

这份副菜的亮点，毫无疑问就在于酱汁，与前面几道又不太一样。

虽然每一道菜都很美味，但却都展示了不同的风格。

这样的料理，真的符合主题“yourself”吗？

但杰米·提拉显然还没有意识到这点，他依然沉浸在自己的“正确答案”中，并端上了自己的主菜。而他的主菜正是一道非常著名的法式料理，法式鹅肝。

盘子里，煎成漂亮的金黄色鹅肝，边上摆放着西蓝花、苦菊当装饰，鹅肝上则是铺了一层淡淡的琥珀色酱汁，让这份鹅肝看起来就像一块闪闪发光的金块，色泽诱人。

白仁宗和另外几名评审交流了一下视线，然后切下一小块鹅肝尝了一口。

“这种细腻绵密的口感是怎么回事？！”当时艾伦·罗布斯就惊讶的说，“这份鹅肝绝对不是煎出来的！不，准确说，确实煎了一下让外皮酥脆，但是里面这种口感，绝对是用其它方法处理然后料理出来的！”

“是蒸的。”白仁宗解释道，“在鹅肝里我能尝到一些淡淡的蔬菜清香，缓解了鹅肝的那种油腻，但却并不是酱汁里的味道。这份酱汁就是咖啡、白兰地、蜂蜜制作的，里面并没有那些特别的蔬菜香味。所以我想应该是一种我们国家特有的料理方法。”

说着，白仁宗详细介绍道：“在我们国家有一种料理工具叫蒸笼，几层蒸笼摞在一起，下面的蒸笼里放上蔬菜和别的材料，蒸的时候可以给上面的材料提供香味。我想，他就是用这种方法将鹅肝放在最上面，然后把别的材料放在下面，用蒸笼蒸出来后油煎。”

“啧……”艾伦·罗布斯不爽的啐了一口，显然觉得这种料理方式，是对这道传统法式料理的玷污，但他又无法否认，这道鹅肝用这种方法烹饪确实更加美味。

如果不叫这道菜为“法式鹅肝”，那它确实就是一道完美的鹅肝料理。

“啊，原来如此……”罗西尼·萨勒诺恍然道：“多么精湛的料理手艺啊！这种蒸的方法最完美的保存了鹅肝那种细腻绵密的口感和独特的浓郁味道，同时又在里面增添了不同的材料的香味，缓解了鹅肝的肥腻。这份手艺，简直令人惊叹……”

这时候，杰米·提拉端上了自己的最后一份甜品……

“这是什么啊！？”佐藤良人惊愕的看着面前的这个“气泡”讶道：“这真的是料理吗！？也太惊人了吧？”

装在盘子里的，是一颗苹果大小的“气球”，气球里面漂浮着一些白色的烟雾。

这道菜，不管怎么看都不像是一道料理。

“戳破这颗气球，各位就可以品尝到这份甜点了。”杰米·提拉自信满满的笑道。

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