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第471章 四合一（第1页）

其实白仁宗知道这份汤是怎么形成这种效果的，就和太平洋与大西洋的分界线形成原因一样，两边的密度和温度不同。要形成这种效果并不难，一边多给点调料、另一边少给一点，然后一边做成冷汤，另一边做成热汤就行了。

白仁宗猜测，应该是在餐盘中间放一个金属片用于隔开两种汤，然后将汤倒入之后再将这层金属片抽出来，就能形成这种明显的分层了。

这种充满了浪漫主义的菜式，一看就是韩嘉怡的风格。

白仁宗先舀起一勺蓝色的汤尝了一口，海盐的清新扑面而来，一时之间白仁宗觉得自己仿佛躺在太平洋的小岛上吹着海风。

这份汤里除了海盐之外，还有海苔提取液和菠萝，这部分汤让白仁宗回想起了杨桦曾经做过的“海洋之心”。

在最开始的时候，杨桦的“海洋之心”其实就是汤，但在之后这个搭配因为作为汤太过于浓郁而在白仁宗的建议下被改成了副菜，而且减少了一些材料。

当时那份汤就是海苔提取液和海盐的组合，只是还给了一大堆别的材料，干贝、鱼子酱、鳕鱼慕斯之类的，让汤拥有了主菜级别的存在感。

没想到，杨桦把过去的失败案例拿出来重新利用，做出了这份料理。

“啊，真是怀念啊。”白仁宗忍不住感叹道，“那个时候的杨桦主厨还有很多小毛病，而现在他已经是另一个人了，所以才能端出这样一份料理来……虽然是大家合力制作的。”

这份汤虽然给了海苔提取液和海洋，但因为有菠萝的清香在，让这份汤多了一份酸甜与清新，鲜美的同时又不会太过于浓郁。

菠萝与盐总是很好的组合。

接着，白仁宗又尝了尝边上绿色的汤，而这是一份甜汤。然而也正是因为菠萝的存在，让这份从咸到甜的切换是如此的自然，一点也不觉得突兀。

而这份甜汤是冷汤，虽然看起来很清澈，但实际上却非常浓郁粘稠，比起汤来说倒更接近于糖浆，也正是这份冷汤让这道汤形成了这么鲜明的分界线。

“用了青梅、芹菜汁和枫糖浆，味道清新淡雅，口感粘稠，真不错。”白仁宗饶有兴趣的笑道，又舀起一勺蓝色的汤尝了一口，从甜到咸的切换一样自然，而且在甜汤的衬托下，那股海盐的清新变得越发强烈了，再切换回甜汤的时候也是一样。

一时之间，现场的客人们和他一样称赞起了这道汤，还有很多人在拍照发朋友圈。

“这份汤真是……太赞了。”白仁宗忍不住鼓了鼓掌，“但是，一道这么赞的汤可能并不是好事，因为如果它的光芒盖过了后面的主菜，那就不是一份合格的汤了。”

随后，服务生端上了副菜“海滨小屋”，用炸鱼条以及各种蔬菜摆成了一个可爱的小屋。

“这菜式一看就是保尔主厨设计的……”白仁宗笑了，然后舀起这个用炸鱼做的小屋吃了下去，入口的瞬间是q弹的口感，炸鱼居然是用墨鱼的鱼糜制作的，所以并不像鳕鱼肉那么柔软，表面洒上了些许海苔盐。随着咬破表面的炸鱼后，内部浓郁的酱汁在口中扩散开。

“是用海胆和鸡蛋黄制作的酱汁……”白仁宗闭上眼睛感叹道，“用冰冻粉碎机将蛋黄和海胆混合后打成碎末后制成的，所以酱汁的口感非常细腻丝滑。是杨桦主厨和亚当主厨联手制作的酱汁吗？可是，按理来说这份酱汁应该非常腥才对，海胆和蛋黄……”

这时候，白仁宗顿时恍然：“对了，是汤里的海苔提取液！让人提前适应了腥味，所以在吃到海胆和鸡蛋的时候，这股腥味就被掩盖掉了！多么优秀的设计啊！这道副菜不仅口感与味道上有强烈的层次感，同时还和前面的浓汤形成了前后呼应！”

现在，舞台已经全部搭好，接下来就是等待最终的主角登场。白仁宗期待的合起了双手，兴奋的抖着腿，看着服务生将那份主菜放在了他面前。

这道主菜叫做“梦游仙境”，各种蔬菜摆成了一个兔子洞，而兔子洞的后方则是用翠绿的酱汁铺出了一片空地，空地上摆着的是一片用宛如宝石那般闪闪发光的红肉卷起来的玫瑰花，花的中间包裹着一些黑色的小颗粒，看起来像是鱼子酱。

“哦……这可真是要了命。”白仁宗捂着嘴感叹道，“大家真是火力全开了啊。”

白仁宗知道这份生肉是亚当的熟成肉，但是这和亚当之前制作的熟成肉并不一样，应该是通过某种方式料理过了，而且还搭配了酱汁。

这个造型显然是保尔·帕特克设计的，而菜式的创意应该是韩嘉怡负责，熟成肉是亚当的手艺，酱汁则是由杨桦制作。四个人全力以赴制作了这道主菜，怎能不让人期待？

但是与此同时，白仁宗也不免有些担心：鱼子酱味道那么重的食材，真的适合放在最后一道主菜里和肉搭配起来吗？

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