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第525章 熏肉塔v松枝熏肉（第1页）

“这一场比赛的获胜者，是叶垂大厨”

就在韩姐姐心里思索着自己的宫廷石烧蛋的时候，叶垂和沃尔特的比拼已经结束了，毫无意外的，叶垂得到了最后的优胜，经过了佛跳墙汤汁加成的卤牛肉，醇香不可言语，绝对是难得的决定美味，那三个评委直接就被这道菜深深的陶醉其中了。

当然沃尔特的香草美国牛扒也是美味，但滋味上却是差了一点，那不是单纯从味道上的差距，而是某种说不清道不明的东西，如果一定要形容的话，那就是底蕴，一道菜的底蕴。

毫无疑问，叶垂所用的佛跳墙汤汁中，含有许多的杂质，那些杂质如果利用沃尔特的分子料理可以完全祛除，令菜肴的味道更加纯正一些，在一道菜中，那些杂质的确没有多余的价值，还有可能会影响味道，但真的将菜做出来，那些杂质却又有着不可缺少的作用。

这是缺陷的美，是菜肴从被创造到逐渐罚站所遗留的底蕴，纯正，并不能代表真的美味。

香水的浓度达到一定地步的时候可是臭的。

这是一个道理。

沃尔特咳嗽了几声，看着叶垂有些失望的说道：“难道我的分子料理真的是一条错误的道路吗”

叶垂看着沃尔特极差的脸色，他不知道沃尔特现在身患绝症，但却感觉到对方眼神中的落寞，叶垂微微想了片刻，便开口说道：“错也并非是全错，一些菜肴如果使用你所谓的分子料理来做可能会更加美味，但这绝对不适应大部分的菜，更不用说博大精深的华夏菜了。”

沃尔特一脸沉思之色：“我知道了叶垂厨师，有机会的话，我真想尝一尝你所做的料理。”

“我的满汉楼随时欢迎沃尔特你的到来。”叶垂笑着邀请道。

他并不知道沃尔特的具体情况。更没有看过那部描述他生活经历的大热美剧绝命厨师，不过却感觉得出这个秃顶的中年男人有种特殊的气质，那种气质是十分吸引人的。

这场比赛到此就结束了。

叶垂离开赛场的时候，韩雨堰、林薇还有陈天急忙围上来祝贺，紧接着韩雨堰就跟叶垂提出了自己刚刚想到的菜式：“师父，佛跳墙卤汁快点借我吧。”

叶垂：“”

他愣了愣才说道：“你确定你要按照你说的那种菜去做吗”

韩雨堰忙不迭的点头：“一定很美味的对吧”

“那种做法我从没有见到过。”叶垂是上一世的食神，有一种做菜的方法被他评价为从没有见到过，那一定是做法十分稀奇古怪的，甚至超出叶垂的想象，他看着自己的二徒弟。“你确定”

韩雨堰忙不迭的点头：“反正怎么样都赢不了试一试也没什么的对吧”

叶垂：“”

佛跳墙卤汁多么名贵他自己心里有数，不过看着韩雨堰性质这么大，叶垂也不好意思让她失望就是了，反正已经走到了这一步于是叶垂就将一瓶佛跳墙卤汁交到了韩雨堰的手中，叮嘱她小心使用。

韩雨堰嘿嘿的笑了几声，紧接着大家就一起往韩雨堰考场走去。

到了韩雨堰的考场时，田小杜、秦一月两边的比赛也都已经结束了，特意过来帮韩雨堰加油。

而两人的比赛也都取得了胜利。

秦一月的比赛没什么说的，他的对手并不算很强劲。秦一月赢得很痛快，但田小杜的这比赛却有点难了，他的对手是法国出事苏菲玛索，比赛的是熏肉。

这是田小杜向来都不熟悉的烹饪方法。

苏菲玛索要做的是熏肉塔。这是一种小吃，虽然名字中有一个塔字，但实际上这是一种馅饼，皮是用面粉包裹黄油和盐制成的。要先经过冷冻，再回温，中间加入稍微炒过有些出油的熏肉、牛奶、鸡蛋以及调味品。擀成饼状，放入烤箱内烤热，一份滋味独特的训肉饼就完成了。

肉质清香，口味舒爽。

而田小杜所做的松枝熏肉则是一种华夏料理熏肉的典型做法，这种做法最主要的材料就是松枝，使用新鲜采摘下的松枝，带着几片松针最好，要的就是松树内的那股清香。

猪肉首先要煮熟，不要烂熟，只需要半熟即可，将烤炉烧旺，架上烤肉，然后在炭火上面覆盖一层厚厚的松枝，蹭蹭的黑烟立刻就会从松枝中冒出来。

正规松枝熏肉要足足熏够十天时间，但现在的比赛时间就只有两个小时，自然需要一些新的烹饪方法，那就将烤炉的上面的盖子盖上，令松枝的浓烟不断的包裹着猪肉，以此来加速松香进入烤肉的时间，同时还可以将半熟不熟的猪肉完全烤熟。

猪肉先煮后烤，原本就会有种异常的美妙滋味，为了保持猪肉的嫩质，每过五分钟还要开炉放气，并且在猪肉的表面均匀的撒上一些清水以及盐巴。

就这样经过足足一个小时的熏烤，猪肉的表面已经是黑色的，熏肉到此也就大功告成了。

将熏肉从烤架上取下来，细细的清洗，切成薄片，在撇和上一些酱汁，带有浓密松香的熏肉就这样完成了。

松香不同于花香，花香飘忽，而松香实在，那种香味仿佛是实实在在存在的，令人心旷神怡。

但松香的美妙毕竟不是其他国家的人可以体会的，这次的三个评委有两个是美国厨师，一名日本厨师，结果是那名日本厨师选择了熏肉塔胜出，而两名美国厨师在进行了一番讨论后，全部都选择了松枝熏肉，这场比试田小杜是获得了胜利，但看得出他胜的很勉强。

“下次不会在选择这种自己不擅长的料理了。”在见到叶垂的时候，田小杜仿佛还有些后怕的说道。

董悠悠没好气的在一旁说：“那可不一定，要是下次你的对手还是一个大美女，说不定你还要去制作人家擅长的料理，色胚。”

因为田小杜曾经误会董倩对自己有意的那件事，董悠悠到现在可都还在记仇未完待续。。

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