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第349章 宵夜的四个标准快暖鲜香（第1页）
“大家慢慢考虑哈，我背过身不会偷看的。”
“叶先生，您能不能给个价格区别提示呀？”
“提示你们就没意思了，玩的就是盲盒的刺激。”
叶凡自顾自去冰箱里拿取食材，在回来路上，他就考虑好了，今晚宵夜要吃一碗热腾腾的潮汕海鲜粥。
一份好吃的宵夜一定要具有四个特点。
第一点就是快，
代表烹饪速度一定要快，但可不是五分钟泡面那种快，也不能动不动折腾一个小时，30分钟以内为佳。
第二点就是要暖，
一份热气与锅气并存的美食来安抚味蕾最合适不过了，顺着口腔，喉头，食道，直至味蕾，尤其是烫到心窝都是暖的，谁能带着饱腹感上床，谁就是最幸福的人。
第三点和第四点的鲜香可以合为一体，咀嚼食材感觉到嫩、脆、松、软、滑、酥，再加上鼻息闻到的香气，能让忙碌一天的躯体最大程度放松下来。
云云宵夜中，潮汕海鲜粥绝对能占得一席之地。
大部分南方区域，气候湿热导致人食欲不振。
如果这时候能来上一碗滚烫的海鲜粥，绝对能让人眼前一亮。
就连诗人张方贤都曾经夸赞过粥，莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长，
经常在外吃宵夜的朋友都知道，外面卖的海鲜粥特别浓，特别丝滑，
除了个别不良商家用海克斯科技增稠剂以外，
真正会做的商家，他们秘诀在哪里？
其实从选米开始，就已经拉开差距了。
首先煮粥用的米是两种！
主要原材料用粳米，
粳米就是我们常见的北方大米，个头比较圆比较胖，它口感糯性高，更有嚼劲。
另外一种就是用籼米，
籼米就是常见的南方大米，个头看上去细长且比较瘦，它的糯性低，但香气更足。
把这两种米按3:1的比例组合在一起，煮出来的粥，口感层次会不好喝吗？
叶凡把两种米泡上后就准备处理海鲜，托尼全程在一旁帮忙。
鲜虾开背去头去壳，小鲍鱼上的黑膜拼命刷洗干净并改刀成薄片。
如果读者发现不好给虾剥壳的话，就弄点冰块把虾泡冰水里，泡一会再剥会更顺手。
热锅中来点花生油，把虾头虾壳统统丢进来。
这一步干嘛？
自然是熬虾油呀，不然鲜味光靠虾仁是出不来的。
这一步操作和国宴鲁菜中的葱烧海鲜类似，葱烧海参是要先炸出葱油，利用葱油的醇香滋发海鲜的鲜味。
锅中原本藏青色的虾壳逐渐变得浑身通红，空气中满是鲜虾的鲜味。
周围不少企业代表正与公司通话商量报价，这头一闻到香味，脱口而出道，
“好香呀，是准备吃基围虾了吗？”
“咳咳…电话那头企业代表你干嘛…单位派你是去拿下广告位…不是去干饭的…你拿不下广告位明天就别回来，自己蹲家里吃压缩饼干好了，那玩意更香，更脆，更饱腹！”
“公司请放心，我保证完成任务！”
“…”
叶凡这边眼瞅着虾壳颜色已变，顺势加入开水继续闷煮，把虾壳中的鲜味彻底滚到汤汁里来。
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