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第260章 温州鱼丸汤即将上线（第3页）
后厨负责人董佬咳嗽了几声。
“你们都别愣着了，
现在暂时听叶先生指挥。”
叶凡随即抓了一条银鳕鱼，一个刀背下去，鳕鱼再次前往投胎的路上…
紧接着，
叶凡用积极顺滑的手法，去掉鱼头，鱼尾，鱼骨。
把鱼肉取出后，切成细细的条状。
“就像我这样就好了，很简单对不对，剩下的腌制鱼肉环节我自己来就好。”
“好的，叶先生.。”
两名厨师在私下交头接耳。
“你看到叶先生刚才杀鱼的手法没？我在心里默数过，
不到十秒钟，一条鱼就被他处理好了。
从刀口刺入鱼身后，从未停顿，简直是一气呵成。
感觉他有一双透视眼一样…”
“别提了，你想，能得到董佬认可的厨师，能力会差吗？
要不董佬为什么一直邀请他去首都国宾馆任职呢，
关键是别人还不感兴趣，真是人比人，气死人呀，
活脱脱就是别人家的孩子…”
腌制鱼肉之前，叶凡准备先处理高汤。
鸡架和猪大骨两位材料，那可都是老搭档了。
增鲜用鸡架，
汤汁浓白用猪大骨，
要是还想增加点浓稠度，就扔几片猪皮进去。
最后熬出来的高汤，哪怕就下一碗清汤面，吃着都是香喷喷。
这点秘诀地球人都知道。
但仍然有偷懒的商贩不愿意花几个小时熬高汤，直接采用高科技产品高汤膏。
舀上一勺后先兑上点温水化开，然后大火煮开，那最后出来的效果，比雪花膏都白，关键是那鲜味吃了还让人上头。
这样的产品，叶凡自然不用启用，他可不想左手请食客吃饭，右手再把食客推向医生的怀抱。
下一步，叶凡就要进入温州鱼丸的重要环节。
腌制！
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