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399腐乳扣肉求月票（第2页）

“我以前觉得黄小厨做菜切菜什么的，也算够快了，但是今天和厨神杰一比起来，简直就是大巫见小巫啊。”

“是啊，黄小厨这边还没切完呢，夏老师就切好了三份食材，这手速简直是绝了。”

“好家伙，我直接好家伙了，大力杰这刀功是真的秀啊，切起菜来duang-duang-duang的，都不带歇口气。”

“没错，这刀功看着是真的享受啊，就跟电视剧里的大侠似的，刀光闪个不停，我的眼睛都快被晃瞎了。”

“现在3:1了，黄小厨加油啊！”

网友们的弹幕接连发个不停。

黄垒好奇地看了一眼后，也是哑然失笑道。

“人夏老师是专业级的，我这做菜就是个业余爱好，你们不能拿我和专业的去比啊。”

就在他说话的时候，夏杰已经切好了所有的食材，完成了前期的准备工作。

扭了扭脖子，夏杰冲着无人机开口道。

“好了，现在要用的食材都准备的差不多了，接下来我就要正是开始做扣碗肉了。”

“第一步先把处理好的五花肉一块一块放进冷水锅里去煮，另外加上葱段，花胶，大料，料酒一起，煮到八成熟。”

“如果有人不知道五花肉的八成熟是个什么概念，那我在这里教你们一个方法，用筷子去戳五花肉的皮，如筷子能扎进五花肉的外皮里，那么这块五花肉基本就达到八成熟了。”

说话间，夏杰把刚刚清洗去皮，切成块的五花肉倾倒进冷水锅中，随后生火点燃炉灶。

这边煮着五花肉的功夫，夏杰也没耽搁，拿起网兜，去外面池塘里捞了一些河虾，开始处理了起来。

到了秋天，这些河虾也正是最肥美的时候，一只只虾腰大膀子圆，火鲜活跳，看上去就诱人。

黄垒完成红烧狮子头的前期准备工作后，也是凑了过来，帮着夏杰一起剥起了虾仁。

这种事黄垒在家的时候也没少做，现在处理起来也是轻车熟路。

不过即便如此，依然跟不上夏杰的进度。

他这边刚剥好一只虾仁，夏杰那边就完成了三只，依然是三比一的差距。

当然，两人一起动手效率自然更高，不多时，虾仁便全部剥好了。

黄垒见状，也是微微呼出了一口气，起身吐槽道：“夏老师，你这速度也太快了吧，根本比不了啊。”

夏杰则笑道：“黄老师，你已经很快了好不好，我这也就是做的多，比较熟练而已。”

黄垒那里不知道这是夏杰的谦虚之词，笑了笑后没说话，又回去做自己的红烧狮子头去了。

夏杰将那白白嫩嫩的虾仁放到碗里，冲着直播无人机开口道。

“好了，现在虾也处理好了，咱们放上一点葱段，一点姜丝，在加上一点点盐，一勺料酒，搅拌一下，先腌制个十五分钟左右。”

在虾仁腌制的时候，锅里的五花肉已经煮得差不多了。

夏杰寻来一根筷子，在五花肉的表皮轻轻一插，只见筷子头忽地一下便没入五花肉表层的脂肪之中。

“嗯，正好，八成熟，咱们可以继续做这道腐乳肉了，这第二步嘛，就是给这五花肉上色。”

“先把五花肉捞出来，表皮擦洗干净，然后用老抽涂抹在五花肉的表面，如果口味偏甜一点的，也可以在五花肉的表面再加上点蜂蜜。”

擦洗好肉块，夏杰一边用小刷子在五花肉的表面涂抹着老抽，一边转头看向了黄垒，开口询问道。

“黄老师，你喜欢吃甜一点的还是咸一点的？“

黄垒眨了眨眼，毫不犹豫地答道：“唔，甜一点的吧。“

夏杰闻言，点点头，跟着取来了蜂蜜，一同涂抹在了五花肉的表面。

等到把所有的五花肉都涂抹完成后，他将铁锅放在灶台上，倒入菜籽油。

不一会儿，铁锅里便传来了‘滋滋滋滋！’的脆响声。

望着烧热的油锅，夏杰方才继续道：“这五花肉上色完毕后，就可以放到油锅里去炸了。”

“不过炸的时候有一点，大家得注意下，那就是把肉皮的这一边朝下去炸，因为肉皮这边要更难熟一点，炸到肉皮上起泡泡了之后，就可以捞出来了。“

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