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第二十九章 毛竹制品（第1页）

山民使用的簸箕，用竹篾编制，呈斗状，上面开口底下封闭，因此山民称为“托斗”，托是意译，有推东西进入的意思，一般用来收取“晒垫”中的稻谷。

簸箕一词以竹字为头，可能就是因为来源于此。山里人家竹制的簸箕，与现在见到的簸箕完全不同。现在我们说的簸箕，不但不再是竹子做成，也只是用来扫扫垃圾使用。

山民家里也有装垃圾的专用盛具，也被叫做“托斗”，形状倒与竹制的“托斗”有几分相似，不过是用木头做成，上面的开口处有个半围挡板，挡板上有木质手柄，与现在市场而上购买的簸箕，形状类似，只是用材不同。

另有一种类似的形状工具，不过是用更结实的竹条制成，底部特意弯曲凹陷，上面开口两侧，加了四根竹片烧煨成拱形，安放其上，用来当作提手。山民口中有个奇怪称呼，叫作“撘”，一般都是两个为一副，装入东西后挑着前行。

“撘”有“高撘”和“矮撘”之分，“高撘”通常有三四尺高，相比之下“低撘”就小了很多，大约只有一尺来高。

“高撘”的提手安装绳扣，直接用扁担穿入挑起，“低撘”则要用扁担勾挑起。在扁担的两头按上粗壮的棕绳，棕绳上安年钢筋弯曲成的勾子，就是扁担勾。

之所以有这样的高矮之分，是因为用途不同，“高撘”能装更多更重的东西，比如砍成一段段的柴火，稻田的秧苗，牛圈的牛粪，都是重活，一般都是成年男人使用。

“低撘”相对轻巧，用途相对更多，通常情况下，只要见到农家妇女，她的胳膊上一定挎着个“撘”，要么是装着一“撘”衣服，到河边清洗或者返回。要么挎着个空“撘”，到菜地摘菜，或者装着“撘”菜而回。

用上扁担勾，“低撘”可以挑起更多的东西，特别是夏季蔬菜生长最旺盛的时候，就能见到一个个农家主妇，挑着满满的两“撘”芥菜，回家晒制“盐苴”、腌制“揉菜”。

竹丝越细编制的东西就越精致，山里人家，家庭主妇、待嫁少女，一般都有一个用来做针线活的托盘，编制的密密实实。常见她们闲暇时间，膝盖上放着个托盘，太阳底下坐着，或者围坐“火笼”，一针一线的纳着鞋底，或者缝制着衣服，针线、鞋底、衣服，都在托盘里。

一些易碎物品比如暖瓶，一些容易烫伤的物品比如锡或铝做的水壶，都会用竹丝编制成套，将它们套起来，不容易摔碎，也不会烫伤。

竹篮有竹丝编成的，也有竹篾编成的，农村一般是竹篾编成，现在市面还能看到售卖，则大多以竹丝编成，竹篮的使用就更广泛了，乃至成就一段谚语，“竹篮打水一场空”。

还有一种叫“竹碗”的盛具，也可用竹篾或者竹丝编制而成。“竹碗”一般编制成圆形，底部凹陷，四周有沿，如同碗状，因此得名。

“竹碗”也是山民日常生活不可缺少之物，蔬菜瓜果吃不完，烂掉可惜，聪慧的山里人，就想到晾晒或者焙干，制成种类繁多的“萝卜干”、“葫芦干”、“豆子干”、“辣椒干”、“南瓜干”、“冬瓜干”、“黄瓜干”，几乎都能晒制成干。

聪明勤劳的山里人，将这些都贮存起来，不但避免浪费，还能以备不时之需，更使饭桌上增添了特别的美味。

相比同村的其他外来户，母亲是山里土生土长，制作这些干制品特别拿手。记忆最深的是母亲晒制的“辣椒干”，晒干之后用盐腌制在一个瓦罐中，又辣又咸，特别好吃。

贮存的方式，除了晾晒还有腌制。比如腌制的生姜，清洗干净，浸泡在老陈醋中，撒上些盐，又酸又咸，有的还会放些糖，因此又有甜味。

还有“揉菜”和“盐苴”，这是山里人的土话方言，都是取材于芥菜。都要先用开水煮一遍，“揉菜”放冷之后，一层层撒上盐放入陶罐密封，沤熟之后非常酸，与现在市面上售卖的咸菜非常相似。

“盐苴”则是在开水煮过之后，直接放在太阳下暴晒，直到完全晒干，变成一个个颜色黝黑的小团。一般不能直接食用，因为太干太硬无法咬动，食用时要准备肥肉，越肥越好，越多越好，与“盐苴”放在锅里焖炒，肥厚的猪油被“盐苴”吸附，因此肥肉不腻，而“盐苴”松软，都变得非常可口。

这盘菜在本地很有名气，现在依然如此，它有一个响亮的名字，叫“盐苴肉”。小时候一吃肥肉就会作呕，唯独“盐苴肉”吃多少都没事，越吃越喜爱。

除此之外，象前面提到的“焙笼”、“火笼”，有竹丝编成的，也有竹篾编成的。竹丝的更坚固结实，竹篾的更经济实惠。

毛竹的用途，还有很多，除了打制器具，日常生活中也常见，山民手中一把“茅镰刀”就能做到。

比如制作围栏，山民养鸡养鸭养牛养猪，多为放养，极容易跑散，或者祸害庄稼、菜地。所以通常都要将家禽围起来，或者将田地围起来，以免一年的辛勤劳作受到损失。

通常将毛竹的竹稍一头，用毛镰刀削尖，竹蔸一头用锯子锯断，就可以作为竹桩，一端锯平是因为方便击打。田地土壤松软，抱起块石头，就可以将竹桩锲入。

毛竹剖开成为竹片，韧性十足，可以曲折，甚至可以弯曲成圈。控制好竹桩锲入的间距，竹片交替穿过竹桩，每条竹片交替的方向都相反，就成为密实而又结实的围栏了。

用在围住家禽，就是家禽的圈舍。用在门前屋后，就是简单的院子。用在菜地田头，就是篱笆。

“一个篱笆”三个桩，就是因为交替穿插竹片的需要，山里不缺树木，为了更坚固结实，往往会用更坚硬的杂木作桩，效果会更好，使用时间会更久。

篱笆还有一种更简捷的方法，剖成竹片之后，两头剥尖，弯曲弓起，直接插入地下，一个个并排交替过去，也能起到隔离猪牛进入的作用。范围小时可以单独使用，比如田垅一头插上一个，整条田垅就被隔断。

这种方法，一般是临时性需要时采用的，比如下秧苗或者稻谷成熟的那段时间，比如田垅上种植毛豆的那段时间，成排的插成一列，或者一圈，或者单独的将田垅隔断。

暴露日晒雨淋，竹片容易糜烂干枯，没有桩支撑，这样弯曲成的简易篱笆，坚持不了多久，常常是季节一过，就已经枯折了，不过也恰好起到了临时性的防护作用。

山里人家家门前都有竹杈，有的埋入土中，有的靠墙斜竖。取毛竹的竹稍部分砍下，削掉枝叶留下一节节杈，用来搁置竹杆，杈左右排列有高有低，互不影响。

因此可以根据需要调节竹杆的高度，也可以放置多根竹杆，晾晒衣服、蔬菜，还能挂许多需要风干的东西，实用而又方便。

说竹子一身都是宝，是因为竹子哪里都有独特的利用价值，而且价值不小，如果放在改革开放之前，可以说山民的生活，完全离不开竹子，完全依赖竹子。

编制各式各样的生活用具，生产工具，就不说了，就连避雨的斗笠，也是用竹子做成。

斗笠用竹篾与竹丝混合编制，中间夹着一种被称作箬的植物长成的叶子，箬的叶片特别宽大，一般都是以箬叶的长度为半径制作，箬叶越长，斗笠遮挡面积就越大。

正中部位，被弯制成圆形的凸起，大小与成年人的头大小接近，方便戴在头上。斗笠中穿上一根绳子或者布条，束缚在下额，能够固定不会掉落，特别方便雨中劳作。

箬是一种低矮丛生的竹节类植物，江南的山区特别容易生长，叶子不但宽大而且有一定的韧性，除了制作斗笠，还可以用来包裹粽子。

农村普及塑料薄膜之后，斗笠的箬叶被薄膜取代。不过粽子现在仍然是用箬叶包裹，放在水中煮也不会煮坏，只有用箬叶包裹的粽子，才能煮出独特的味道，是其他东西无法取代的。

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