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第31章第31章
黎小鱼心里清楚,凌少卿赶走潘五,为他的成分,有但不是全部。
最重要的是潘五没有认清自己的身份,做了僭越之事。
害凌少卿跟着脸上无光。
不过他向来不喜亏欠,便对凌少卿道:“豆瓣鲫鱼,我在京城的酒楼吃过。虽是宫里的菜色,但又不是宫里吃了,百姓就不可以吃。”
真要是这样,那老百姓能吃的菜可没几道。
“你找个信得过的厨子来,我做一遍给他看。免费,就这一遍。”
凌少卿没傻到会拒绝,麻溜的提来个年轻些的厨子。
“这是之前教我做菜的老厨子的孙子,叫许活。我娘是他们爷孙两的救命恩人,能信任。”
黎小鱼只管教,不管后续如何。
他说了要什么样的鲫鱼,范掌柜亲自去采买来。
珍馔楼要一样食材,那是轻而易举就能快速弄来的。
没耽误多长时间,符合要求的鲫鱼就被送上了砧板,在黎小鱼的刀下。
豆瓣鲫鱼,鲫鱼是关键,豆瓣酱也是。
珍馔楼做的豆瓣酱味道不错,辣度咸度都很好,挑不出错来。
鲫鱼处理好后,用鲜姜擦拭锅底,去腥还可让鱼不巴锅。
鱼改刀后放入油锅,煎至两面上色后捞出。再切五花肉丁,一应调味配料,烧油倒入翻炒。
豆瓣酱加入后小火炒至冒出红油,颜色鲜亮。
再将方才的鱼入锅,以汁浇淋,使鱼肉入味。
五花肉的油脂能够完美的中和鱼肉缺少油脂的寡淡,增添香气。
反复浇淋熬煮,酱香浓郁,色泽红艳。
出国后撒上翠绿葱花点缀,红红绿绿,吸人眼球。
后厨传来咸香辣味,勾的人直吞口水。
许活在一旁看的目不转睛,凌少卿也没走,一直在看着。
两个人四只眼睛,盯着每一个小细节。
黎小鱼做的时候也有讲解,能不能记得住,就看他们自己的了。
而黎小鱼做的豆瓣鲫鱼,也得到了珍馔楼其他厨子们的一致好评。
刺少肉嫩,酱香浓,十分入味。
鱼皮能吃出焦香的感觉,汤汁浸透,口感层次丰富。
“这味道,比起潘厨做的还要好啊!”
黎小鱼没有管后厨的议论声,他要赶场子,去书院。
最近实在是有些忙了,明天得和卢大海说,同他去书院那边做菜。
卢大海厨艺有,稍微指点一下,做个炒菜完全是可以的。
这几天黎小鱼忙的团团转。
凌少卿也终于学会了李子糕,做的味道不错,还给了黎小鱼好大一盒。
黎小鱼收下后劝凌少卿后面少做少吃,李子吃多了会积痰,伤及脾胃。
就算是蒸熟降低了此类伤害,那个架不住一下子吃很多,还天天吃。
凌少卿如今很听黎小鱼的话,自己是少吃了。
不过旺盛的做糕点欲望却无法压制,便在珍馔楼推出这道糕点,他自己做,限量。
有客人见上新的糕点,顺嘴点来吃。
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